În Lupta lungă pentru laptele de ciocolată de la școală, poate o aromă complet nouă și sănătoasă
CommonHealth
Susțineți știrile
Betti Wiggins, cunoscută și sub numele de „doamna prânzului rebel”, nu a făcut-o în Detroit, unde a revoluționat mâncarea școlară și nu o face acum, în calitate de șef de nutriție școlară din Houston.
„Nu consider că este necesar să servesc copii cu lapte de ciocolată”, spune ea, „pur și simplu din cauza zahărului”.
„Laptele de ciocolată este un deliciu”, adaugă ea, pentru a fi văzută mai mult ca o bomboană decât o băutură obișnuită. "Nu aveți nevoie de lapte aromat. Cred că este doar un răspuns la piață. Și există colegi directori de servicii alimentare în toată țara care simt la fel ca mine".
Sunt. Dar sunt și mulți care oferă ciocolată și lapte aromatizat: conform unui raport din 2010 publicat în The New York Times, peste 70% din laptele consumat în școlile americane este aromatizat.
La o conferință școlară de mâncare de la Harvard, unde l-am întrebat pe Wiggins despre laptele de ciocolată, în tabelul de informații figurează și pliante de la National Dairy Council cu titluri precum „Cele mai bune cinci motive pentru a vă ridica mâna pentru lapte aromatizat”. (Motivul nr. 1: „Laptele oferă substanțe nutritive esențiale pentru o sănătate bună și copiii vor bea mai mult atunci când este aromat.”)
Departamentul federal al Agriculturii, sub președintele Trump, este în mod clar în favoarea laptelui aromatizat: a anunțat luna trecută că va ușura cerința ca acestea să nu conțină grăsimi și să permită școlilor să le servească cu 1% grăsime, ca parte a planuiți să „faceți din nou mesele școlare grozave”.
Lupta cu lapte de ciocolată s-a răspândit chiar și în pediatrie. La sfârșitul anului 2015, trei profesori au publicat o scrisoare de protest în revista Pediatrics împotriva unei politici de gustări și băuturi școlare a Academiei Americane de Pediatrie care susținea laptele aromatizat.
„Copiii pe care îi văd în cabinetul meu, care sunt cu venituri mici, nu beau doar lapte cu zahăr, aromat o dată pe zi la școală”, spune autorul principal al scrisorii, Dr. Diane Dooley de la Universitatea din California, San Francisco. „Uneori îl beau de două sau trei ori pe zi la școală, pentru că există micul dejun, prânzul și apoi există o gustare. Și apoi îl beau acasă, parțial pentru că devine o așteptare.
„Cu o epidemie de obezitate în țara noastră”, susține ea, „nu ar trebui să oferim lapte zaharat, la fel cum nu oferim mere bomboane în școli”.
„Nu ar trebui să oferim lapte zaharat, la fel cum nu oferim mere bomboane în școli”.
Dr. Diane DooleyLuna trecută, Academia Americană de Pediatrie a recomandat împotriva sucului de fructe, care are un conținut ridicat de zahăr, pentru copiii sub 1 an. Dar pe lapte, Dr. Steven Abrams, noul președinte al comitetului pentru nutriție al academiei, spune academia și „Eu, personal, cred în general că includerea unor lapte aromate în școli este OK.
„Producătorii au redus destul de mult cantitatea de zahăr din laptele de ciocolată în ultimii ani”, spune el. „Nu este neapărat la fel de bun ca laptele alb, deoarece are mai mult zahăr, dar nu credem că laptele aromat ar trebui eliminat complet”, pentru că „atunci vei avea tendința de a reduce cantitatea de lapte pe care îl beau copiii”.