În Gaza, Mănâncând sub asediu - Atlanticul

Fotografie de Amir Sadafi

gaza

A fost odată Gaza cunoscută pentru citrice și fructele sale de mare extraordinare, mirosul de iasomie seara. Nu mai este: acum este greu să găsești vreo imagine a Gaza care să nu miroasă a morții, distrugerii și privării. Și totuși, în ciuda asediului, a bombardamentelor și a tulburărilor politice care îi înconjoară, oamenii din Gaza continuă să trăiască și să-și creeze mica parte din frumusețe și grație oriunde pot. Unul dintre aceste locuri este în bucătărie.

Ceea ce vreau să vă spun este despre bucătărie, cu ochii strălucitori ai femeilor care strălucesc în timp ce desfășoară aluatul, iar grădina de ierburi a fost îngrijită religios și masa delicată mâncată la umbra unui smochin. Dar, vai, suntem în Gaza și nu pot vorbi despre bucătărie fără să vorbesc despre orice altceva.

Vorbim despre bucătărie într-un loc în care simpla achiziționare de alimente depășește mijloacele majorității, iar diabetul și anemia devin rapid endemice.

Alimentele și gătitul în Gaza s-au schimbat radical în ultimii ani, de când întreaga zonă a fost asediată. Granițele acestei mici fâșii sunt complet închise, permițând accesul doar al transporturilor umanitare de alimente de bază - făină, zahăr, sare, ulei, leguminoase - și chiar acestea intră într-un ritm care, potrivit ONU, acoperă doar aproximativ jumătate din nevoile cele mai imediate ale populației. (Și acest calcul presupune o distribuție total egală a ajutorului, puțin probabil în cele mai bune circumstanțe.)