În cazul în care puiul de porc din deșeurile alimentare se întoarce în meniul BBC News
Chef Thomasina Miers vrea să vorbească despre mâncare - nu mâncarea servită în lanțul ei de restaurante mexicane Wahaca, ci mâncarea hrănită porcilor britanici.
„Porcii sunt cel mai eficient convertor al deșeurilor alimentare în calorii - avem nevoie de calorii în această lume pentru a hrăni populațiile în creștere, dar între timp toți porcii din toată Europa sunt hrăniți cu soia care se cultivă în bazinul Amazonului.
„Pădurile tropicale sunt cruciale, dar le tăiem pentru a ne hrăni porcii și este doar o nebunie”.
Împreună cu expertul în deșeuri alimentare Tristram Stuart, ea a lansat Pig Idea, o campanie de lobby pentru întoarcerea la practica veche de a hrăni resturile de mâncare la porci.
„Ideea porcului este o idee esențial strălucitoare, deoarece omul și porcul trăiesc în armonie și sinergie perfectă de mii de ani”, spune ea.
"Omul creează deșeuri; porcul mănâncă deșeuri și le transformă în alimente pe care le mâncăm din nou. Este un cerc perfect, ceea ce înseamnă că mâncarea are o utilizare."
Încă din anii '90, „coșurile de porci”, în care erau plasate alimente nemâncate, erau o vedere familiară în școlile și cantinele din Marea Britanie, dar toate acestea s-au schimbat când a avut loc criza febrei aftoase în 2001.
Îngrijorările cu privire la faptul că focarul a început la o fermă în care porcii au fost hrăniți ilegal cu deșeuri neprelucrate din restaurante au condus la interzicerea la nivel național a utilizării deșeurilor de la case și puncte de alimentație ca hrană pentru animale.
Defrișări
Fermierii au voie să ofere animalelor lor produse fără carne de la producătorii și furnizorii de alimente, atâta timp cât nu au ajuns la nicio formă de bucătărie.
În 2003, interdicția din Regatul Unit a fost lansată pentru întreaga Uniune Europeană.
Fermierii de porci se bazează acum pe culturi precum boabele de soia, grâul și porumbul pentru a-și hrăni turmele, alimente pe care oamenii le-ar putea mânca altfel și care necesită teren arabil pentru cultivare.
„De la interdicția de a hrăni deșeuri alimentare la porci în 2001, o practică care se desfășoară de milenii în întreaga lume a ajuns la sfârșit.
„Ca urmare, mai importăm milioane de tone de soia din America de Sud și asta crește cererea de defrișări, ceea ce contribuie la pierderea biodiversității, întreruperea ciclurilor hidrologice și contribuie la încălzirea globală”, spune dl Stuart.
"Și, bineînțeles, pe lângă impactul asupra mediului, pune o presiune suplimentară asupra aprovizionării cu alimente la nivel mondial. În esență, porcii noștri din Europa concurează cu oamenii pentru hrană."
Calitatea cărnii
Dna Miers spune că a permite porcilor să mănânce mai multe alimente rămase, cum ar fi pâinea nevândută, fructele și legumele improprii pentru oameni, ar fi nu numai bun pentru planetă, ci și pentru porci și consumatori.
"Dacă un porc este hrănit cu o diversitate incredibilă, are sens logic că va avea o dietă mai bună și va avea un gust mai bun, având o gamă mult mai largă de alimente", spune ea.
Cu toate acestea, nu toți fermierii de porci sunt de acord. John Rigby, a cărui familie a fost implicată în afacerile cu porcine înainte de interdicție, precum și cu creșterea animalelor, spune că alimentația cu porc duce la o reducere a calității cărnii.