Îmbătrânirea inversă a pielii NUTRITION ONLINE; VINDECARE
Linda L. Prout, M.S.
Sfaturi pentru echilibrarea minții și a corpului
Am petrecut o lună studiind gătitul în sudul Franței. Oamenii tradiționali de aici gătesc totul în cantități abundente de grăsime de rață. Un produs de bază din Gascony este confit de rață, un picior de rață dulce și plăcut care a fost gătit lung și lent sub un strat de grăsime de rață. Acesta este adesea servit cu foie de rață, cunoscut și sub denumirea de ficat de rață îngrășat.
Spuneți ce veți dori din această dietă, dar pielea femeilor de aici este extraordinar de matasoasă și de aspect tânăr. Interesant este faptul că rata bolilor de inimă în această parte a Franței este mai mică decât în restul Franței și mult mai mică decât în state. Un medic de aici mi-a spus că femeile din această regiune sunt cele mai longevive femei din lume. Nu am verificat acest lucru. Știu doar că arătau bine.
Pereții celulari ai pielii sunt din grăsime. Astfel, tipul și cantitatea de grăsime pe care o alegeți în dieta dvs. se vor reflecta în pielea dumneavoastră. Alte alimente pot deteriora sau proteja grăsimile din celulele pielii noastre, accelerând sau încetinind (și chiar inversând) semnele îmbătrânirii pielii.
Hidratarea este o cheie bine cunoscută pentru celulele sănătoase ale pielii. Lichidele adecvate ajută la prevenirea uscării celulelor pielii, ceea ce ne face să arătăm mai în vârstă. În timp ce interiorul celulelor pielii beneficiază de apă, suprafața (pereții celulari) are nevoie de grăsime. O cantitate semnificativă din membranele noastre celulare sunt realizate din grăsimi saturate, ceea ce conferă celulelor structură, integritate și protecție împotriva deteriorării solare.
Grăsimea de rață este semisolidă, un amestec de acizi grași saturați și mononesaturați, deși mai ales saturați. Cercetările confirmă că grăsimile saturate și mononesaturate sunt asociate cu rezistența la riduri.
Într-un studiu japonez cu peste 700 de femei, cei care au consumat cele mai multe grăsimi saturate au dezvoltat riduri semnificativ mai puține. Monosaturatele au ajutat și ele, dar saturațiile au fost cele mai eficiente. Aceste grăsimi s-au corelat nu numai cu o mai mică elasticitate, ci cu o elasticitate mai bună a pielii.
Nici saturatele nu par să afecteze sănătatea generală. Francezii tradiționali au rate semnificativ mai mici de boli de inimă și trăiesc mai mult decât majoritatea celorlalte culturi occidentale. Cercetările confirmă ceea ce culturile tradiționale au experimentat de mii de ani. Nu există nicio corelație între grăsimile saturate și bolile de inimă, conform unei analize recente efectuate în 21 de studii a grăsimilor saturate.