Ierburi pătrunjel proaspăt tăiate - ferme de rachete

Ierburile în ghivece pot fi așezate pe un blat de bucătărie sau pervazul ferestrei și folosite pe tot parcursul sezonului cu îngrijire adecvată, excelent pentru inspirații de ultim moment, care adaugă un „wow” special la orice masă.

Ierburile tăiate proaspete sunt excelente pentru utilizare imediată și pot fi depozitate în general câteva zile.

Mai multe despre pătrunjel

• Caracteristici
• Nutriție
• Medicinal
• Cercetare
• Utilizare

Pătrunjelul (petroselinum crispum) este o plantă bienală cu rădăcină cărnoasă și frunze fin, compuse și cret, într-o rozetă bazală. Flori galbene verzui și fructe uscate mici se formează pe umbele duble erecte în al doilea sezon de creștere. Formele sălbatice ale pătrunjelului comun, precum și pătrunjelul italian cultivat (var. Neapolitanum) au frunze plate, non-buclate. Pătrunjelul cu rădăcini de nap este un soi cu rădăcini comestibile.

Pătrunjelul este originar din Europa și Asia de Vest. Este cultivat ca garnitură, ingredient pentru salată, condiment și într-o măsură limitată ca plantă medicinală în multe părți ale lumii.

Caracteristici și beneficii (pe bază de remedii casnice) de pătrunjel

Frunzele sunt folosite cel mai frecvent ca plantă culinară.

Patrunjelul contine un ulei esential (fructe: 2-6%; planta: 0,5%) care are un nivel foarte ridicat de fenilpropanoizi apiol, miristicina sau alil-tetrametoxibenzen. Mai mult, conține și flavonoide biologic active (inclusiv apiina) și urme de furanocumarine.

• Frunzele și rădăcina de pătrunjel sunt utilizate pentru tratarea tulburărilor tractului gastro-intestinal și urinar (tratamentul și profilaxia pietrișului la rinichi)
• Frunzele au fost aplicate local ca tratament emulcent și ameliorator al mâncărimii pentru probleme ale pielii
• Frunza de pătrunjel, rădăcina sau fructele sunt frecvent incluse în ceaiurile diuretice, laxative și slăbitoare și în alte preparate diuretice
• Este capabil să facă cel mai mult miros inodor atunci când este mestecat, chiar și mirosuri puternice de usturoi

Conținut de vitamine/nutriție

Tabelul următor prezintă datele nutriționale pentru pătrunjel proaspăt și uscat. Se recomandă utilizarea culinară 1: 3 pentru ierburi uscate: proaspete. Prin urmare, 3,2 g de pătrunjel uscat este echivalent cu 10 g de pătrunjel proaspăt. Patrunjelul proaspat este superior in continutul de ulei esential, vitamina C, vitamina K si vitamina A.

Nutrient	Unitate	10 g Pătrunjel proaspăt	3,2 g Pătrunjel uscat
Apă	g	8,77	0,19
Energie	kcal	4	9
Proteină	g	0,3	0,85
Lipide totale (grăsimi)	g	0,08	0,18
Carbohidrați, prin diferență	g	0,63	1,62
Fibre, dietetice totale	g	0,3	0,9
Zaharuri, total	g	0,08	0,23
Minerale
Calciu, Ca	mg	14	36
Fier, Fe	mg	0,62	0,71
Magneziu, Mg	mg	5	13
Fosfor, P	mg	6	14
Potasiu, K	mg	55	86
Sodiu, Na	mg	6	14
Zinc, Zn	mg	0,11	0,17
Vitamine
Vitamina C, acid ascorbic total	mg	13.3	4
Tiamina	mg	0,009	0,006
Riboflavina	mg	0,01	0,076
Niacina	mg	0,131	0,318
Vitamina B-6	mg	0,009	0,029
Folat, DFE	Yag	15	6
Vitamina B-12	Yag	0	0
Vitamina A, RAE	Yag	42	3
Vitamina A, UI	IU	842	62
Vitamina E (alfa-tocoferol)	mg	0,08	0,29
Vitamina D (D2 + D3)	Yag	0	0
Vitamina D	IU	0	0
Vitamina K (filochinona)	Yag	164	43,5
Lipidele
Acizi grași, total saturați	g	0,013	0,044
Acizi grași, monoinsaturați total	g	0,03	0,024
Acizi grași, total polinesaturați	g	0,012	0,1

---