Iaurtul, un aliment bogat în nutrienți din grupul de produse lactate; Iaurtul în nutriție

Produsele lactate sunt alimente dense în mod natural, dar cu o mare eterogenitate în cadrul produselor din grup. Unele studii arată că iaurtul poate fi unul dintre cele mai interesante ...

aliment

Iaurt: un aliment bogat în nutrienți?

Densitatea nutrienților este descrisă ca o măsură a substanțelor nutritive pozitive furnizate pe calorii din alimente. Alimentele dense în nutrienți asigură o proporție ridicată de substanțe nutritive pozitive față de calorii, ajutând oamenii să își îndeplinească cerințele nutriționale fără a încuraja creșterea în greutate.
Modelele americane de alimente bogate în nutrienți (NRF) includ substanțe nutritive benefice, precum și substanțe nutritive pentru limitare. Indicele final NRF9.3 se bazează pe 9 nutrienți care trebuie încurajați (proteine; fibre; vitaminele A, C și E; calciu; fier; potasiu; și magneziu) și pe 3 nutrienți care trebuie limitați (grăsimi saturate, zahăr adăugat și sodiu) ). Scorurile NRF9.3 mai mari sunt asociate cu o densitate mai mică a energiei și cu diete mai bogate în nutrienți.
Pe baza acestor evaluări, iaurtul este calificat ca un aliment dens în nutrienți în cadrul grupului de produse lactate. Mai multe studii au evaluat contribuția sa la aportul global de nutrienți.

Contribuția consumului de iaurt la aportul global de nutrienți

Acum câțiva ani, o echipă de cercetători francezi (INRA) a examinat modul în care iaurtul se poate încadra într-o dietă nutrițională adecvată.