Iaurtul grecesc este de fapt sănătos
Iaurtul grecesc s-a bucurat de o creștere masivă a popularității în ultimii ani. Dar este mai mult desert decât „superaliment”?
Poate că niciun aliment nu s-a bucurat de o creștere a popularității mai mare în ultima jumătate de deceniu decât iaurtul grecesc. Odată o raritate în SUA supermarketuri, iaurtul grecesc reprezintă acum aproximativ jumătate din vânzările de iaurt la nivel național.
Un motiv pentru creșterea rapidă a cererii este noțiunea că iaurtul grecesc este semnificativ mai sănătos decât majoritatea celorlalte tipuri de iaurt. Dar este adevărat acest lucru? Iaurtul grecesc își merită reputația de superaliment sau faptele nutriționale dezvăluie că este puțin mai mult decât un desert exotic? STACK investighează.
Poate că niciun aliment nu s-a bucurat de o creștere a popularității mai mare în ultima jumătate de deceniu decât iaurtul grecesc. Odată o raritate în SUA supermarketuri, iaurtul grecesc reprezintă acum aproximativ jumătate din vânzările de iaurt la nivel național.
Un motiv pentru creșterea rapidă a cererii este noțiunea că iaurtul grecesc este semnificativ mai sănătos decât majoritatea celorlalte tipuri de iaurt. Dar este adevărat acest lucru? Iaurtul grecesc își merită reputația de superaliment sau faptele nutriționale dezvăluie că este puțin mai mult decât un desert exotic? STACK investighează.
Ce este iaurtul grecesc?
Iaurtul grecesc tradițional se obține prin strecurarea zerului din iaurtul obișnuit. Zerul este lichidul care rămâne după ce laptele s-a coagulat. Strecurarea conferă iaurtului grecesc o textură mai groasă și mai cremoasă decât iaurtul obișnuit, dar iaurtul grecesc are, de asemenea, mai puțin zahăr și mai multe proteine.
Cu toate acestea, FDA nu are în prezent reglementări în vigoare pentru ceea ce poate și nu poate fi etichetat „iaurt grecesc”. Aceasta înseamnă că companiile pot folosi ingrediente suplimentare sau pot modifica rețeta, în timp ce își comercializează produsul ca „iaurt grecesc”. Iaurtul grecesc adevărat conține doar două ingrediente - lapte și culturi „vii și active”. Cu cât o marcă adaugă la aceste două ingrediente, cu atât valoarea nutritivă a iaurtului va fi de obicei mai proastă.
Proteine și probiotice
Iaurtul grecesc tradițional este destul de sănătos.
Conform USDA, o porție de șase uncii de iaurt grecesc fără grăsime conține 100 de calorii, mai puțin de un gram de grăsimi, 61 mg de sodiu, 240 mg de potasiu, 6 grame de carbohidrați, 6 grame de zahăr și 17 grame de proteine. De asemenea, este bogat în calciu și vitamina B-12. Șase grame de zahăr nu sunt o cantitate nesemnificativă, dar niciuna nu se califică drept „zahăr adăugat”, deoarece totul provine din lactoză, zahărul natural din lapte.
Poate că cel mai bun lucru despre iaurtul grecesc este conținutul ridicol de proteine. Iaurtul grecesc conține de obicei dublul cantității de proteine găsite în iaurtul obișnuit.
Un exemplu de iaurt grecesc bogat în proteine este iaurtul grecesc Fage Total. O porție de șapte uncii conține 18 grame de proteine. Pentru comparație, o porție echivalentă de iaurt de lapte integral Dannon All-Natural conține aproximativ 8 grame de proteine. În această comparație, iaurtul grecesc conține mai mult de două ori mai multe proteine decât iaurtul obișnuit. Din păcate, acest lucru nu este cazul tuturor mărcilor. O porție de șase uncii de iaurt grecesc Zoe Vanilla, de exemplu, conține doar 8 grame de proteine. Diferențele în conținutul de proteine se reduc adesea la diferite metode de preparare sau ingrediente.
În general, pentru sportivi, cu cât sunt mai multe proteine, cu atât mai bine. Proteinele nu numai că ajută la construirea masei musculare, ci joacă și un rol important în satietate și gestionarea greutății. Un studiu din 2014 publicat în Nutrition Journal a constatat că o gustare cu iaurt bogat în proteine a ajutat femeile sănătoase să rămână mai pline pentru mai mult timp și să consume mai puține calorii pe parcursul zilei mai bine decât o gustare bogată în grăsimi cu un număr egal de calorii.
Tipul de proteine care se găsește în iaurtul grecesc (cazeina) îl face deosebit de atractiv pentru cei care doresc să se împacheteze pe mușchi slabi, deoarece conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Aminoacizii esențiali sunt cei care nu pot fi produși de organism - trebuie să-i obținem prin alimente.
Un alt mare beneficiu al iaurtului grecesc este conținutul său ridicat de probiotice. Probioticele sunt „bacteriile bune” care trăiesc în interiorul intestinului tău. Când ingerați probiotice, acestea intră în ceea ce este cunoscut sub numele de „microbiom intestinal”. Microbiomul intestinal este format din drojdii, ciuperci și aproximativ 3 până la 4 kilograme de bacterii. Peste 5.000 de specii de bacterii trăiesc în intestin, iar echilibrul bacteriilor din interiorul intestinului joacă un rol imens în sănătatea generală.