Iaurt Maker O abordare DIY a alimentelor fermentate; Revista Nutriție Volumul 9, numărul 2
Iaurtul face parte din dieta umană de mii de ani, denumirea sa fiind originea din cuvântul turcesc yoğurmak, care înseamnă „a îngroșa, coagula sau coagula”. Există mai multe motive potențiale care stau la baza creșterii popularității iaurtului în Statele Unite: Unii istorici cred că dezvoltarea frigiderului, în timp ce alții o atribuie creșterii americanilor care călătoresc în țările europene unde iaurtul este consumat în mod obișnuit.
Indiferent, intriga și dorința pentru iaurt au dus la o cerere incontestabilă în S.U.A. Creat în 1974, aparatul Salton Corporation a fost unul dintre cei mai populari producători de iaurt de uz casnic până în anii '90. Cu toate acestea, pe măsură ce stilurile, aromele și mărcile de iaurt produse în comerț au devenit disponibile pe scară largă pentru cumpărare, acesta și alți producători de iaurt au scăzut în popularitate.
Cu toate acestea, unii oameni preferă să-și facă propriul iaurt cremos, bogat în probiotice, iar alții sunt intrigați de abordarea DIY. Renașterea producătorului de iaurt electric face un proces altfel obositor al jocului unui copil.
Cum functioneaza
În general, iaurtul se face încălzind laptele și menținându-l la o anumită temperatură, adăugând bacterii producătoare de acid lactic și răcind înainte de aromatizare sau ambalare.
Producătorii de iaurt de pe blat funcționează în mod similar, dar la o scară mult mai mică. Laptele se încălzește într-o cratiță la o temperatură specificată, de obicei în jurul valorii de 185 grade Fahrenheit și se lasă să se răcească la aproximativ 110 grade Fahrenheit. Un starter de cultură bacteriană care conține cel puțin Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus sau o lingură de iaurt simplu cumpărat din magazin este amestecat în lapte, apoi adăugat în vasul pentru fabricarea iaurtului, care menține amestecul la intervalul corect de temperatură timp de opt până la 12 ore până la enzimă. Acest timp poate varia în funcție de modelul fabricantului de iaurt, dar în majoritatea cazurilor, procesul de fermentare poate fi finalizat peste noapte. În general, cu cât fermentează iaurtul mai lung, cu atât va fi mai palid. După fermentare, iaurtul trebuie refrigerat cel puțin trei ore înainte de a fi consumat.
Tipuri de modele
Producătorii de iaurt vin în diferite modele, inclusiv un singur vas sau mai multe containere individuale. Producătorul de iaurt cu un singur vas pregătește iaurtul într-un singur recipient, care poate fi depozitat sau separat în recipiente individuale la refrigerare.