Iată de ce ar trebui să gătești pastele în bulion de pui
Iată tot ce trebuie să știi pentru a face „paste en brodo”.
Este o noapte de săptămână, aveți frigiderul deschis și începeți să vă glazurați. Trebuie să ai ceva acolo care ar putea constitui o masă, nu? Spionezi acel bol de paste rămase și oftezi ... Aseară ați folosit vechiul truc „puneți un ou pe el”. Dar, în seara asta, vrei ceva diferit - mai ales dacă simți că ai nevoie de un impuls de minerale bune pentru tine.
Am fost cu toții acolo, motiv pentru care este întotdeauna o idee bună să ai la îndemână bulion de pui de casă. Odată ce începi să faci bulion din resturile de oase, devine obișnuință. (Puteți face chiar și într-un aragaz lent sau într-o oală sub presiune pentru unele dintre cele mai bune bulion de oase din toată lumea; asigurați-vă că nu le umpleți în exces.) apă împreună cu o bucată de ceapă, alta de morcov, o frunză de dafin, anason stelat, cuișoare, boabe de piper negru și tulpini de pătrunjel. Aduceți totul la fierbere, coborâți-l la foc mic și îndepărtați orice impurități. (Dacă ați folosit oala sub presiune, lăsați-o să se răcească înainte de utilizare și îndepărtați partea superioară.)
Înghețați stocul suplimentar într-o tavă cu cuburi de gheață dedicată bulionului de pui, introduceți cuburile în pungi rezistente la congelator și veți avea cantități mici la îndemână pentru risottos, sosuri și - în mod crucial - tăiței. Pasta en brodo (în bulion) este un preparat italian clasic și sunteți deja familiarizați cu farmecele supei de pui-tăiței. Studiile au arătat că supa de pui ar putea avea cu adevărat o valoare medicamentoasă și, cu siguranță, conține substanțe nutritive, mai ales dacă vă împachetați cu legume.