Iată cum să etichetezi și să nu mesteci cu gura deschisă The Independent The Independent
Cum au evoluat manierele de masă într-un mod de a defini relațiile de putere dintre indivizi și societăți? Autorul „Ritualurile mesei” are câteva idei
Articol marcat
Găsiți marcajele dvs. în secțiunea dvs. Independent Premium, sub profilul meu
Majoritatea oamenilor sunt dezgustați de mesele care mănâncă cu gura deschisă. Se așteaptă ca mestecatul să fie efectuat cu buzele absolut închise. Apoi, există eticheta de a vorbi la petreceri - într-o companie politicoasă, toată lumea ar trebui să fie pregătită să vorbească în timpul cinei. În astfel de situații este nepoliticos să mănânci și să nu vorbești, cu excepția cazului în care masa este una foarte intimă în care regula este ignorată sau renunțată.
Nu trebuie să ne gândim niciodată la manierele noastre ca fiind slăbite, atâta timp cât ni se cere această abilitate extrem de dificilă, că atunci când ne aflăm într-un grup convivial vom vorbi în toate momentele corecte, spunând tot ce ar trebui și chiar tot ce vrem să spunem, dar să nu fim prinși niciodată făcând asta cu gura plină. Vorbirea este, desigur, una dintre modalitățile prin care „ne ridicăm deasupra mâncării”: nu suntem la masă doar pentru a mânca, ci pentru a ne bucura de compania celuilalt. „Nu contează atât ceea ce este pe masă”, a spus WS Gilbert, partenerul liric al lui Arthur Sullivan, cât „ceea ce este pe scaune”.
Vechii greci nu s-au săturat niciodată să repete că „stomacul” nu era suficient, era nevoie și de „minte” (psihic); că oamenii civilizați s-au reunit unul pentru celălalt și pentru filozofie și nu doar pentru a se umple. Un filozof-gazdă ca Menedemus ar oferi o masă doar unuia sau doi oaspeților săi. Ceilalți ar trebui să ia masa înainte de a veni, să-și aducă propriile perne și să se mulțumească cu o înghițitură pentru toată lumea dintr-o ceașcă de jumătate de halbă și nimic altceva decât un lupin sau o fasole pentru desert. El a oferit o cină simbolică, dar a făcut imposibil ca majoritatea oaspeților să vină la petrecere pentru orice altceva decât conversația.
La fel ca majoritatea oamenilor, grecii și romanii rareori și-au descris în detaliu manierele de masă pentru că le considerau cunoștințe comune. De fapt, grecii vorbeau puțin în timpul mesei. S-au spus câteva lucruri, una dintre sarcini aparent fiind aceea de a decide în timp ce se mânca cina, care ar fi subiectul conversației atunci când vorbirea a început. Simpozionul sau petrecerea de băut a fost locul și timpul pentru discuții, fie ele serioase sau banale. Subiecții la simpozioane au variat de la „Ce este iubirea?” la „De ce carnea se strică mai ușor la lumina lunii decât la lumina soarelui”.
În vremurile homerice, era considerat nepoliticos să ne așteptăm ca un străin să vorbească îndelung cu gazdele sale înainte de a fi mâncat; nici măcar nu i s-a întrebat numele până nu i s-a dat cina. Dar când a început vorbirea, a fost politicos să contribuie cu ceea ce cineva avea de oferit. Oamenii te-au cunoscut după felul în care te-ai comportat: era corect să le dai material cu care să-și judece valoarea.
În unele societăți se bea și se vorbește înainte de cină. O mare petrecere Sherpa începe cu două, trei, patru, chiar cinci ore de discuții, certuri și glume, toate unse de băutura de bere. O mulțime numeroasă îi asigură pe oameni că pot lucra cu ranchiună în siguranță, evaluând în același timp părerea vecinilor și aflând cine sunt prietenii lor. În cele din urmă, tăcerea cade și toată lumea mănâncă cu recunoștință și fericire. În liniște, orice margini aspre lăsate de frecare comunală sunt netezite de acțiunea de a mânca împreună. În China și Iran, regula tradițională este și „a vorbi mai întâi, apoi a mânca”.
Unii, printre care oamenii Newars din Kathmandu, simt că tăcerea atunci când mănâncă este un comportament formal care trebuie menținut în public; printre prieteni și familie se poate vorbi, râde și lua masa în același timp. Alte societăți, inclusiv mulți oameni din propria noastră cultură, simt exact opusul la acest punct. Banchetul japonez începe în tăcere, adică cu formalitate și prudență, apoi „se încălzește”, devenind mai tare și mai prietenos pe măsură ce continuă. Efectul „lubrifiant” al băuturilor alcoolice poate ajuta la această tranziție.
Buletin informativ INDY/LIFE
Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață
Buletin informativ INDY/LIFE
Inspirați-vă în fiecare săptămână cu cele mai noi tendințe de stil de viață
Adesea se caută un compromis între liniște și vorbire: divertismentul este pus în timpul mesei propriu-zise. (Am văzut că interludii teatrale elaborate au avut loc odată în intremetele unui banchet medieval, adică nu în timpul mesei serioase, ci între cursuri.) Oamenilor le place deseori să urmărească ceea ce fac atunci când mănâncă. Deci, divertismentul, cu excepția cazului în care majoritatea alimentelor se oprește în timp ce se întâmplă, tinde să fie auditiv; oaspeții tac și mănâncă, în timp ce cineva citește sau vorbește.
S-ar putea să cânte, ca în sala săsească sau la sărbătorile homerice. La simpozioane grecești antice, oaspeții cântau pe rând; o ramură de mirt a fost transmisă fiecărui cântăreț, astfel încât să fie clar a cui era rândul și pentru a se asigura că nu au existat întreruperi agitate. Instrumentiștii care nu cântă pentru companie au o istorie veche; tradiția continuă astăzi în unele restaurante. Acolo unde există acompaniament muzical, trebuie să existe reguli care să impună tăcerea, astfel încât alții să poată auzi muzica.
Se remarcă tot mai mult faptul că nord-americanii se uită tot mai mult la televizor în timpul meselor de zi cu zi acasă. Se crede că până la 78% se uită cel puțin o dată sau de două ori pe săptămână în timpul cinei; aproximativ 24% dintre aceștia au întotdeauna televizorul pornit. Durata medie a unei cine americane, cu sau fără televizor, este de 30 de minute, ceea ce sugerează că nu au loc prea multe discuții. Pentru mulți, o cină de duminică „adecvată” în Marea Britanie înseamnă neapărat lipsa televizorului.