I Hate Bugs
Dacă cineva îmi oferă să îmi permită să încerc un aliment sănătos la modă, durabil și accesibil din punct de vedere ecologic, aproape întotdeauna spun da. În calitate de nutriționist, îmi place să cred că sunt deschisă la minte când vine vorba de mâncare. Am probat totul, de la fulgi de ovăz cu fructe de dragon până la Burgerul imposibil. Dar există o mâncare recent populară, care testează chiar și sentimentul meu de aventură culinară: proteine pe bază de insecte - aka pulbere de greier (este exact cum sună).
Deși din ce în ce mai mulți americani sar pe căruța de bug-uri, am rămas ezitantă. Fiind o insectă-phobe care transportă cărți, am considerat de mult timp bug-urile inamice muritoare, nu elemente de meniu.
În copilăria timpurie, am trăit într-o casă cu o infestare de gheață intratabilă. Câțiva ani mai târziu, o reacție alergică rară la un medicament mi-a făcut să am halucinații înfricoșătoare ale păianjenilor, greierilor și lăcustelor care săreau în câmpul meu vizual. Până la vârsta de 7 ani, eram convins că perucile urechilor mă pot ucide. Chiar și la vârsta adultă, l-am chemat odată pe soțul meu acasă de la serviciu pentru a ucide o viespe. Așadar, gândul de a pune în gură ceva care se târăște, zboară sau se târăște este complet respingător pentru mine.
Și totuși, ca cineva căruia îi pasă profund de mediu și mănâncă bine, nu pot nega beneficiile proteinelor pe bază de insecte. Alți bug-phobi, ascultă-mă.
Din punct de vedere nutrițional, insectele sunt o putere. Cele mai multe dintre ele conțin proteine, fibre, grăsimi nesaturate (cele „bune”) și un număr de micronutrienți. „În culturile și bucătăriile din Asia, Africa și America Latină, insectele comestibile nu sunt nimic nou”, spune Chris Sollid, RD, director senior de comunicații nutriționale pentru International Food Information Council Foundation. „Au făcut mult timp parte din dietă pentru a furniza substanțe nutritive precum proteine, fier, calciu și vitamina B-12”.
Greierii, în mod specific, se mândresc cu o serie de beneficii. „Greierele sunt o sursă completă de proteine, adică conțin toți aminoacizii esențiali”, spune dieteticianul Andrea Docherty, RD. „De asemenea, furnizează vitamina B-12, fier, acizi grași omega-3 și calciu.” Potrivit grupului de știri din industria alimentară Food Navigator SUA, pe gram, proteinele din greier conțin mai mult calciu decât laptele și mai mult fier decât carnea de vită.
Pe lângă avantajele dietetice, insectele reprezintă o sursă de hrană mult mai durabilă decât animalele. Având în vedere că hrana animalelor ocupă aproximativ o treime din suprafețele de cultură ale planetei, iar animalele reprezintă aproximativ 18% din emisiile de gaze cu efect de seră induse de om, este posibil să avem nevoie să găsim o soluție mai bună pentru nevoile noastre de proteine în viitorul apropiat - iar insectele ar putea fi Răspuns. „Au nevoie de mult mai puțin spațiu, hrană și apă în comparație cu alte surse de proteine”, notează Sollid. „De asemenea, emit mai puține gaze cu efect de seră”.
În lumina acestor fapte, este clar pentru mine că consumul de bug-uri ar putea fi un lucru pozitiv pentru Pământ și sănătatea corpului meu. Am făcut sacrificii în trecut pentru a trăi un stil de viață mai durabil și mai sănătos. Aș putea face un pas mai departe, chiar și atunci când înseamnă să mă confrunt cu cea mai mare frică a mea? Am fost la înălțimea provocării și am avut suficient sprijin pentru a face saltul. Cu soțul și fiul meu deja fani ai gustărilor pe bază de greier, am decis că și eu aș mușca greierul - er, glonț - și voi încerca de fapt alimentele pe bază de bug-uri.