Hrișcă (Kuttu Ka Atta) Informații, utilizări și multe altele - bimbima

Informații despre hrișcă, cum ar fi informații botanice, proprietăți medicinale. În India se mănâncă în festivaluri în timpul postului. Cunoașteți beneficiile pentru sănătate și utilizările medicinale din Ayurveda.

Cuprins

Fagopyrum esculentum, este cunoscut sub numele de hrișcă în engleză. Și-a derivat numele, probabil din cuvântul german, bukweten însemnând grâu de capră, deoarece este inferior grâului adevărat sau din cuvântul olandez bockweit, adică grâu de fag, datorită formei sale de fag și caracteristicilor asemănătoare grâului.

Hrișca este o plantă anuală originară din Asia centrală și de nord și introdusă ulterior în Europa în Evul Mediu. Se găsește în sălbăticie și acum este cultivat în întreaga lume pentru semințele sale. Planta are o perioadă scurtă de creștere de trei luni. Semințele sunt în principal de uz comercial.

Semințele sau fructele plantei sunt pe trei fețe și netede. Sunt bogat în amidon și fibre. Semințele sunt nu cereale adevărate (semințe pseudocereale) dar poate fi folosit în același mod. Crupe de hrișcă (semințe de hrișcă decorticate/decorticate) sunt folosite pentru a face terci prin fierbere cu apă. Semințele sunt folosite în întreaga lume în moduri diferite. În Japonia, este consumat ca noddle, cameră. În China se folosește pentru a face oțet. În Rusia cojile și făina sunt folosite pentru a face terci și supă. În Europa, și Nord America făina de hrișcă este în general amestecată cu făină de grâu pentru a pregăti clătite, biscuiți și tăiței.

Hrișca este excelentă sursă de Rutin. Este singura pseudo cereală cunoscută care conține rutină în semințe. Din 100 de grame de semințe de hrișcă se obține aproximativ 0,48 mg până la 4,97 mg rutină. Rutina este un bioflavonoid și o vitamină. Este utilizat în prevenirea și tratamentul unei varietăți de boli, inclusiv grămezi, hemoragii, boli de inimă, vene varicoase, vânătăi pe piele, alergii, etc. Rutina este antidiabetică, antiinflamatorie, antioxidantă, oligomerică β-amiloidă, antimicrobiană, antifungică, neuroprotectoare și antialergică. Este disponibil pe piață ca supliment alimentar sub formă de tablete (comprimate Rutin 500 mg).

Semințele de hrișcă sunt măcinate pentru a face o făină cunoscută sub numele de Făină de hrișcă care poate fi folosit ca făină obișnuită pentru a face tăiței, pâine, clătite, biscuiți și prăjituri. În India, este cunoscut sub numele de Kuttu Ka Atta, și este folosit pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare consumate în timpul posturilor, cum ar fi Navratri, atunci când este cerut să fie consumat. Făina este folosită pentru a face Poori, Pakora și alte articole. În regiunile deluroase frunze sunt gătite ca Sag.

Hrișca poate fi folosită ca alternativă sănătoasă, nutritivă la alte cereale. Este gluten liber. Deși nu este la fel de nutritiv ca grâul. Conține opt aminoacizi esențiali, inclusiv lizină. proteină de hrișcă este de excelent calitate. Este o sursă bună de mangan, cupru, magneziu, fosfor și fibre dietetice.

În Ayurveda, hrișca este cunoscută sub numele de Kutu. Se considera fierbinte în potență. Crește Pitta/bilă și Vata/vânt, dar reduce Kapha/flegmă. Aportul său trebuie restricționat la persoanele care suferă tulburări cauzate de Vata și agravarea Pitta. Hrișca trebuie inclusă în dieta Pacha Kapha.

Informatii generale

Hrișca nu este o varietate de grâu. Nu este legat de grâu, ci de rubarbă, măcriș, doc și alte plante de poligonacee. Este un semințe de fructe, și nu o cereală. Crește pe o plantă erbacee, iar semințele sunt folosite ca hrană.

Planta de hrișcă este o plantă rezistentă. Poate crește până la o înălțime de unu până la trei picioare. Are scurt rădăcină, și rădăcini laterale fine. Planta este erectă cu o singură tulpină principală. Tulpina este gol, sub-cilindric, delicat, suculent, canelat, suculent și neted, cu excepția nodurilor. Deoarece tulpinile sunt goale și, prin urmare, sunt supuse spargerii de vânt puternic și grindină. Tulpini, iar ramurile sunt verzi până la roșii inițial și devin maroniu roșiatic la maturitate.

Frunze ale plantei sunt în formă de alabardă. Sunt pețiolate, lamele sunt ovate-triunghiulare până la triunghiulare, lungi de 2-8 cm, cu vârfuri acuminate, bazele sunt cordate sau aproximativ hastate. Frunzele superioare sunt mai mici și sesile.

Inflorescențe sunt ramificate terminale și auxiliare, în corimboza densă sau cimic paniculat. Flori sunt perfecte, dar incomplete, deoarece nu au petale. caliciu este compus din cinci sepale asemănătoare petalelor care sunt de obicei albe, roz sau roz închis.

Hrișca este dimorf, având plante purtătoare unul din cele două tipuri de flori. Florile pin au pistile lungi și stamine scurte, în timp ce florile thrum au pistile scurte și stamine lungi.

Fructul sau semințele sunt o piuliță triunghiulară, aproximativ 0,5 cm lungime, cu margini carate. Culoarea poate varia de la gri-argintiu la maro sau negru.

Principalele țări producătoare de hrișcă obișnuită sunt Federația Rusă, China, Ucraina și Kazahstan. In India, este cultivat în principal în Jammu și Kashmir, Himachal Pradesh, Uttarakhand, nord-est și câteva zone în Tamil Nadu.

Hrișca este o cultură cu creștere rapidă. Crește pe cele mai proaste și mai sărace soluri. Prefera un climat umed răcoros și un sol de nisip bine drenat. Este o plantă din regiunea temperată. În nordul Indiei, hrișca este de obicei o recoltă de sezon ploios. Se însămânțează în iulie și se recoltează în octombrie. În Nilgiris, este în general semănat în aprilie și recoltat în august.

Clasificare științifică

Denumirea botanică de Kuttu/Hrișcă este Fagopyrum esculentum. Aparține familiei de plante Polygonaceae.

Polygonaceae este o familie de ierburi, arbuști și copaci mici. Există aproximativ 50 de genuri și 1120 de specii în această familie găsite în principal în regiunile temperate. Polygonum bistorta (Adderwort, Pacient Dock, Snakeweed), Rheum palmatum (Rubarbă, Turcia), Rumex aquaticus (Water Dock), Polygonum barbatum (Ola), Polygonum chinense, Polygonum pulchrum (Swastika, Sunnysanna) sunt câteva alte plante medicinale importante care aparțin această familie.

În general, Polygonaceae este denumită familie de hrișcă, rubarbă sau măcriș. În familia hrișcă, conținutul de acid oxalic din frunze este aproape de două ori mai mare decât conținutul din tulpină.

Mai jos este dată clasificarea taxonomică a plantei.

Regatul: Plantae - Plante
Subregat: Tracheobionta - Plante vasculare
Superdiviziune: Spermatophyta - Plante de semințe
Divizia: Magnoliophyta - Plante cu flori
Clasă: Magnoliopsida - Dicotiledonate
Subclasă: Caryophyllidae
Ordin: Poligonale
Familie: Polygonaceae - Familia hrișcă
Gen: Moara Fagopyrum. - hrișcă
Specii: Fagopyrum esculentum Moench - hrișcă