Hrana pentru luptători Știința din spatele hrănirii trupelor americane - Eater

Ce este nevoie pentru a transforma pizza, cizmarul și biscuiții în MRE-uri gata de luptă

De Tiffany Leigh
pe 2 noiembrie 2016 12:30 pm
Ilustrații de Johnny Acurso

Într-un mediu necunoscut și îngrozitor, căutarea unui refugiu în familiaritate și confortul casei poate fi o chestiune de viață și de moarte pentru un soldat. Astfel de memento-uri sunt dovada că oricât de sumbre ar fi circumstanțele actuale, viața vă poate oferi în continuare o licărire de speranță - și un loc în care Departamentul Apărării speră că soldații pot găsi că refugiul se află în rațiile lor zilnice de MRE sau Meal, Ready a mânca.

Fiecare rație MRE porționată individual, servită de S.U.A. Forțele armate constă dintr-un platou, părți laterale, băutură, un "pachet accesoriu" de condimente și un încălzitor de rație fără flacără (FRH) care permite reîncălzirea mesei în timp ce se află pe teren, spune Lauren Oleksyk, liderul echipei de inginerie și analiză a alimentelor. în Direcția de hrănire a luptei (CFD) a Departamentului Apărării. Elementele recente din meniu au inclus „feluri de mâncare”, cum ar fi piept de pui cu umplutură de pâine de porumb și brânză jalapeño, și enchilada de vită cu fasole prăjită.

Și, deși s-ar putea să nu fie o noțiune „gurmandă” de desfătare gastronomică, anticiparea gustului unei mese calde este extrem de apreciată de soldați, mai ales „după o altă zi de efort fizic extrem, urcând mii de picioare în munții Afganistanului, purtând 100 de kilograme de echipament atunci când ești frig, ud, obosit și flămând, fără alte opțiuni ", spune David Accetta, șeful afacerilor publice din SUA Centrul de cercetare, dezvoltare și inginerie al soldatului Natick Soldier (NSRDEC), situat în Natick, Massachusetts.

Interesant, MRE-urile în sine oferă o antropologia culturală a psihicului american; sunt, de fapt, încarnări evoluate ale predecesorilor lor, care includ K-Rations (datând din al doilea război mondial) și MCIs (un acronim pentru „Meal, Combat Individual”). De-a lungul deceniilor, aceste mese au fost transformate pe măsură ce nutriționiștii, oamenii de știință și psihologii dobândesc o mai bună înțelegere a modului în care alimentele pot afecta bunăstarea fizică și mentală a unei persoane.

Potrivit Dr. Brian Wansink, director al Laboratorului de Alimente și Branduri al Universității Cornell și autor al cărții Mindless Eating and Slim by Design, mâncarea poate acționa ca o sursă puternică de familiaritate și confort. Pe teren, trupele sunt în continuă presiune și constrângere. „Stomacul lor este în noduri și corpul le spune să nu mănânce”, spune Wansink. "Dar avem nevoie ca ei să consume suficiente calorii pentru a avea energie pentru a se întreține pe tot parcursul zilei." MRE-urile joacă un rol vital în oferirea mirosurilor și gusturilor ispititoare ale casei.

Oleksyk explică faptul că rațiile K din trecut (care conțineau adesea biscuiți, batoane de carne, o batonă de ciocolată, pudră de bouillon, țigări și gumă de mestecat) au fost de natură simplistă până când s-a făcut o revelație șocantă în 1941: mulți membri militari aveau o nutriție slabă stări. Ca răspuns, președintele Franklin D. Roosevelt a stabilit Conferința nutrițională pentru apărare, o inițiativă care a îndemnat armata să creeze mese care să fie „plăcute” și „nu deranjează chimia corpului,"a scris Ancel Keys, director al Laboratorului de igienă fiziologică al Universității din Minnesota și pionier în domeniu.

Această revelație a dus la crearea MCI, stabilită cu cunoașterea faptului că consumul de alimente sănătoase era indisolubil legat de performanțele fizice și cognitive. MCI au debutat în 1958 și au fost puternic emise în timpul războiului din Vietnam, oferind o îmbunătățire față de rațiile K anterioare datorită diversității lor de mese: un MCI tipic consta dintr-o conserve de carne, conserve de fructe, pâine sau desert, precum și un pachet accesoriu care conținea țigări, chibrituri, gumă de mestecat, hârtie igienică, cafea, zahăr crem, sare și lingură. MCI a fost prima rație care a fost echilibrată din punct de vedere nutrițional, urmând orientările ADR și oferind în medie 1.200 de calorii pe masă.

Dar MCI - și iterațiile sale destul de ciudate, grele, care cuprindeau conserve și articole semi-prelucrate - vor deveni în curând o relicvă a trecutului. În timpul războiului din Vietnam, trupele de operațiuni speciale au fost introduse în pachetul de produse alimentare, patrula pe distanțe lungi (LRP), rația care a transformat conservele în pachete flexibile și în cele din urmă a devenit punga de replică (MRE) soldații mănâncă de astăzi.