Healthy Table Reduceți caloriile în sos shawarma pentru super salată de vară
Salată de pui Shawarma Fotografiată la centrul culinar Great Lakes din Southfield. (Foto: Jessica J. Trevino/Detroit Free Press)
Cred că am întârziat puțin la petrecere, dar prima mea experiență savurând shawarma de pui a fost în urmă cu aproximativ un an la București Grill lângă Parcul Comerica. Oh, Doamne, a fost absolut uimitor - bucăți fragede de pui la grătar marinat, salată crocantă și murături, acoperite într-un sos de usturoi cremos, învelite într-o pita caldă.
Popular în Orientul Mijlociu, shawarma este adesea denumită mâncare de stradă și consumată de obicei în deplasare. Deși rețetele shawarma diferă în funcție de regiune, felul de mâncare constă de obicei din carne feliată subțire, condimentată, cum ar fi pui, carne de vită sau miel, rulată într-o bucată de pâine plată sau pita. Înfășurată alături de carne, puteți găsi salată, roșii, murături, hummus și chiar cartofi prăjiți, acoperite cu un sos de usturoi.
Scopul rețetei de salată Shawarma de pui la grătar de astăzi a fost de a crea un shawarma de mare gust care să evidențieze legumele. Obstacolul major venea cu un dressing care nu împingea conținutul de calorii și grăsimi al acestei salate prin acoperiș.
După ce am analizat zeci de rețete shawarma, am constatat că majoritatea sosurilor de usturoi se bazau pe cantități generoase de tahini (semințe de susan măcinate) sau maioneză. Deși nu este nimic în neregulă cu oricare dintre aceste ingrediente, cantitățile utilizate în majoritatea rețetelor au creat un sos bogat în calorii și bogat în grăsimi. Așadar, am optat pentru un sos de salată pe bază de iaurt care încorporează arome tradiționale de shawarma cu mai puține calorii și grăsimi.
Și, pentru cei care se feresc de rețetele cu liste lungi de ingrediente, nu le aruncați încă afară. Descompunerea acestei rețete în pași mai mici face ca pregătirea să fie foarte ușor de gestionat. Cu două-trei zile înainte de a servi această salată, preparați sosul. Cu o zi înainte, se marinează puiul cu freca de condimente. Acest lucru lasă prepararea și asamblarea legumelor și prepararea grătarului de pui în ziua în care intenționați să serviți această salată ușoară de vară.