Hardtack - The Ultimate Survival Food - Scor de supraviețuire
Ce este Hardtack?
Hardtack este în esență un cracker dur care este făcut din făină, sare și apă. A apărut acum câteva secole când stocarea adecvată a alimentelor era redusă și cu cât un aliment era mai durabil, cu atât mai bine. Chiar dacă a existat încă din zilele faraonilor egipteni, este mai bine cunoscut pentru importanța sa în războiul civil. Marinarii și soldații au fost cei mai cunoscuți consumatori de hardtack, deoarece mâncarea tare ca biscuiții era ieftină de fabricat, ușor de transportat și ținută în aproape orice mediu.
Secretul duratei sale de valabilitate este lipsa de umiditate din alimentele în sine. Primele versiuni ale hardtack-ului au fost coapte de până la patru ori separate și apoi au fost lăsate să stea zile în șir pentru a extrage până la ultimul pic de umezeală. Dacă ar rămâne uscate, s-ar păstra la infinit. Există încă rămășițe de hardtack ale Războiului Civil care sunt comestibile astăzi! Cum este asta pentru o perioadă de valabilitate!
Istoria Hardtack
Hardtack este cel mai bine cunoscut pentru că face parte din rațiile zilnice pentru soldați în timpul războiului civil. A fost principala hrană pentru soldații Uniunii, împreună cu un fel de carne sărată. Soldații confederați au consumat-o mai rar din cauza lipsei de făină din sud, dar este încă considerat un jucător major în hrana luptătorilor războiului civil. De fapt, multe dintre rațiile care conțineau hardtack în primele zile ale războiului civil erau resturi din războiul mexican-american cu aproape 15 ani mai devreme!
Puțin cunoscută de mulți, existența hardtack-ului datează chiar mai departe decât anii 1860. Marinarii egipteni au numit-o prăjitură dhourra, legiunile romane au numit-o buccellum, iar cruciații regelui Richard I s-au referit la aceasta drept muschetă. Prima producție în masă de hardtack a avut loc în anii 1660, iar biscuiții pregătiți au fost dați soldaților din Marina Regală.
Hardtack în timpul Războiului Civil
După cum sa menționat anterior, hardtack a fost o rație obișnuită pentru soldații Uniunii și o rație ocazională pentru soldații confederați în timpul războiului civil. Potrivit lui John Billings, un soldat al Uniunii din a zecea baterie de artilerie ușoară din Massachusetts, soldații primeau aproximativ 9 sau 10 bucăți pe zi.
Hardtack a fost dat bărbaților într-una din cele trei condiții: mai întâi, hardtack-ul ar fi putut fi umed, caz în care era, de asemenea, mucegăit și incapabil să fie mâncat; în al doilea rând, este posibil să fi fost infestat cu viermi sau alte insecte, deși această versiune a fost încă consumată în majoritatea cazurilor; și în al treilea rând, era pur și simplu prea greu de mușcat.
Hardtack a fost atât de uscat și dur, încât mulți soldați și-au rupt dinții încercând să muște în el, așa că l-ar sfărâma cu pumnii sau cu capul puștii pentru a-l rupe în bucăți care se consumau mai ușor. Bucățile zdrobite erau adesea puse în supe sau tocănițe sau înmuiate în apă rece și apoi prăjite în grăsimea oricărei cărnuri disponibile. Unii bărbați ar prăji pâinea, doar ca să o macine și să facă din ea un fel de cafea. Dacă untul era disponibil, hardtack-ul se bucura fericit cu un pete de unt.
Hardtack pentru marinari
Marinarilor, la fel ca soldații, li s-a dat hardcack ca parte a rațiilor lor zilnice în perioade de război sau alte călătorii lungi pe mare. În timp ce monotonia acestor biscuiți nu i-a încântat pe marinari, unii au susținut că atacul dur ar putea vindeca boala mării și, de fapt, le-a dat marinarilor caloriile și carbohidrații de care aveau nevoie pentru a-și îndeplini sarcinile și a supraviețui în larg. Chowder a fost, de asemenea, o masă populară pentru marinari și a fost de fapt inventată ca o modalitate de a înmuia hardtack-ul și de a oferi o masă mai echilibrată marinarilor.
Marinarii nu erau imuni de problemele obișnuite care provin din hardtack, care nu a fost depozitat corespunzător în timpul producției inițiale sau al transportului. Mai ales fiind pe mare, hardtack-ul pentru marinari a devenit adesea umed și, prin urmare, mucegăit și necomestibil. În plus, din cauza infestării insectelor în fabricile unde a fost produs hardtack, soldații au fost adesea obligați să se ocupe pur și simplu de bug-urile din rațiile lor. Unele nave au depozitat hardtack-ul în butoaie mari, iar soldații au început să așeze pești morți deasupra pentru a scoate bug-urile ca o modalitate de a face hardtack-ul mai comestibil. .