Hacks nutriționale pentru toamnă pentru plăcintă cu dovleac; Food Insight

Este greu de crezut, dar Ziua Recunoștinței este chiar după colț. Asta înseamnă că este timpul pentru unele dintre alimentele mele preferate de toamnă, inclusiv plăcintă cu dovleac! Nu numai că este un deliciu delicios, ci și un pachet nutrițional puternic de vitamina A (sub formă de beta caroten, oferind 311% din valoarea zilnică pe ceașcă). Este, de asemenea, un tratament minunat de „piratat” pentru Luna Americană a Diabetului, deoarece puteți reduce conținutul de carbohidrați și zahăr din rețetă folosind îndulcitori cu conținut scăzut de calorii (rețeta de mai jos).

Din păcate, pentru iubitorii de plăcintă cu dovleac, anul acesta există o penurie de dovleci cu zahăr (genul de care aveți nevoie pentru a face plăcintă cu dovleac). Datorită ploilor înregistrate în zona centrală a Illinois (de unde provin 90% din dovleceii din SUA), recolta va fi mult mai mică decât de obicei. Locuind în Illinois, sunt foarte familiarizat cu vremea extra-ploioasă pe care am avut-o. Am văzut eu acele câmpuri de dovleac, conducându-le de câteva ori în drum spre casa mamei. Așadar, când am auzit de lipsă, nu am fost surprinsă. Îmi amintesc un alt sezon ploios cu câțiva ani în urmă, când nu ne puteam face plăcintele de dovleac de vacanță. Chiar dacă ar putea fi suficient dovleac conservat pe rafturile magazinelor alimentare acum, până când Ziua Recunoștinței se rotește, este posibil să găsiți aceste rafturi goale.

---