Gyudon (vase japoneze de vită și orez) Rețetă Mâncare gravă
O oală și 20 de minute pentru acest clasic fast-food japonez. [Fotografii: J. Kenji López-Alt]
VIDEOCLIPURI
Dacă ramenul este ca hamburgerul din Japonia, gyudonul - orez aburit, acoperit cu carne de vită și ceapă fierte în sake și sos de soia - este hot dogul său: o masă rapidă și ușoară, care este la fel de acasă la curtea alimentară sau pe masa de bucătărie.
De ce funcționează
- Un echilibru de ingrediente dulci și sărate completează aromele dulci și sărate ale cărnii de vită și ceapă.
- Fierberea cu o oală este o tehnică care nu necesită experiență, făcând din aceasta o masă simplă, infailibilă.
Noutăți despre Serious Eats
- Randament: servește 2
- Timp activ: 20 minute
- Timp total: 20 minute
- Evaluat: 5
Ingrediente
- 1 ceapă mică, fărâmițată (aproximativ 4 uncii; 120g)
- 1/2 cană (120 ml) dashi de casă sau echivalentul în Hondashi (vezi nota)
- 1/4 ceașcă (60ml) sake uscat
- 2 linguri (30ml) sos de soia
- 1 lingură (12g) zahăr, plus mai mult după gust
- 225g (1/2 lira) (225g) de carne de vită sau friptură de carne de vită ras subțire
- 1 linguriță (5ml) ghimbir proaspăt ras
- Sare
- A servi:
- 2 cani orez alb fiert
- 2 ouă pocate (opțional)
- Felii de felie
- Beni-shoga (vezi nota)
- Togarashi (vezi nota)
Directii
Combinați ceapa, dashi-ul, sake-ul, sosul de soia și zahărul într-o cratiță sau farfurie medie și aduceți la foc mic. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand ceapa se inmoaie, aproximativ 5 minute.
Adăugați carnea de vită și gătiți, amestecând până când carnea de vită este gătită și lichidul s-a redus la un bulion cu aromă intensă, aproximativ 5 minute. Se amestecă ghimbirul și se fierbe încă 1 minut. Reglați condimentul cu sare și zahăr după gust.
Împărțiți orezul între 2 și 3 boluri și acoperiți cu amestec de carne de vită și sos. Ornează fiecare castron cu un ou pocat (dacă se folosește), felii de felii, beni-shoga și togarashi. Serviți imediat.