Gustul din vale rupând pâinea
Aduceți acest caps înapoi la masă
Obiceiurile noastre alimentare se schimbă. Mesele de seară slăbesc, cu mai puține feluri de mâncare pe masă. Una dintre primele garnituri care a fost aruncată a fost pâinea. O parte din declin se poate datora creșterii dietelor fără gluten, dar din moment ce există pâine fără gluten, nu toată picătura poate fi atribuită acestui fapt.
Pentru bunicii mei materni, imigranți din Europa de Est, nici o pâine la masă nu ar fi de neconceput. Pâinea era întotdeauna pe masă. Nu conta dacă era o masă în timpul săptămânii sau o adunare mare de sărbători, pâinea era acolo. Deseori era de casă. Una dintre amintirile mele preferate în copilărie stătea la masa din sufragerie, cu o felie de pâine de secară rusească, cu semințe de chimen (am numit-o pâine brună cu viermi), prăjită cu unt adevărat.
Chiar și francezii mănâncă mai puțină pâine, până la jumătate de baghetă pe zi. Cum poate fi aceasta? Jacque Pepin la multe dintre show-urile sale culinare a vorbit despre faptul că mama sa mergea în fiecare dimineață la brutărie să cumpere pâine.
Este timpul să inversăm această tendință, iar pâinea de casă este doar chestia asta. La urma urmei, cine poate rezista la aroma coacerii pâinii? De ce să nu încerc unele dintre aceste rețete irezistibile de pâine pe care le-am adunat. Sunt siguri că vor satisface atât palatul, cât și nasul.
Există o pâine albă de bază care a fost un mod de așteptare pentru familie. L-am folosit pentru o mulțime de grâu. Limpa Rye suedeză este o pâine brună drăguță, cu o aromă mai delicată decât alte secare (chiar și preferata mea din copilărie). Pentru cei care au nevoie de ceva fără gluten și de casă, Jackie Rumph, agentul de extindere a științelor pentru familii și consumatori din județul Yellowstone, are pâine de sorg. Pentru masa de mic dejun din acest sezon de sărbători, există o rețetă minunată de prăjitură cu pere, care este originală de la oamenii din Billings at Lucky’s Market, care este o pâine perfectă pentru micul dejun. Gândește-te la asta prăjit!