Gurian Khachapuri, Perestroika, Unsung Georgian Cheese Bread Food Perestroika
Când am scris pe blog despre desfrânarea brânzeturilor, care este khachapuri mingreliană, unii s-ar putea să fi crezut (spera?) Că în cele din urmă pun subiectul khachapuri la odihnă, acoperind acum cele mai populare variații. Mare greșeală: subiectul este departe de a fi epuizat. Așa că sper să vă placă brânza, pentru că urmează să apară mai multe rețete! Luați, de exemplu, Gurian khachapuri ...
Sunt destul de sigur că am întâlnit Gurian khachapuri de mai multe ori pe meniurile restaurantelor din Georgia și Rusia, doar să mi se spună că nu l-au avut „azi”, „azi” înseamnă probabil în orice zi de la deschiderea restaurantului. În cele din urmă, am găsit un loc care a făcut un efort pentru a servi ceea ce au făcut publicitate, în Astana, din toate locurile. Tiflis, un restaurant georgian cu un manager ucrainean în capitala Kazahstanului, servește chiar și o duzină de tipuri diferite de khachapuri.
Gurian Khachapuri la Restaurantul Tiflis din Astana, Kazahstan
La fel ca mulți dintre verii săi, Gurian khachapuri poartă numele unei regiuni din Georgia, Guria, care se învecinează cu Marea Neagră. Cu o populație mai mică de 150.000, Guria este cu siguranță pe partea mai mică. Capitala sa regională, Ozurgeti, abia ajunge la 20.000 de oameni. Atracțiile turistice sunt minime - verificați online imagini ale teatrului dramatic, ale muzeului de istorie și ale Palatului Gureli și probabil puteți sări peste vizită. Totuși, Guria poate revendica un cetățean celebru, Eduard Shevardnadze.
Guria se află între Mingrelia, Imereti și Adjara. Cu alte cuvinte, cu astfel de vecini, are cele mai bune acreditări khachapuri posibile. Și totuși, adevărul să fie spus, nu este un khachapuri total legitim. Localnicii o numesc guruli gvezeli, plăcintă Gurian și o consumă în mod tradițional doar o dată pe an de Crăciun. Rețeta este simplă: aluat de drojdie, amestec de brânză și ouă fierte. Restaurantul Tiflis adaugă, de asemenea, scallions, ceea ce îl face puțin mai interesant. Aluatul este apoi pliat un pic ca un calzone, dar mai degrabă într-o formă de semilună și coapte la cuptor. Plăcinta poate fi mică și servită ca porție individuală sau mare și poate hrăni o întreagă familie.
Gurian Khachapuri la Restaurantul Tiflis din Astana, Kazahstan
Potrivit Georgiei cu gust a lui Tinatin Mjavanadze, tradiția dictează că pentru Crăciun, o monedă este coaptă într-una dintre plăcintele individuale, iar persoanei care o găsește i se promite fericirea pentru tot anul care vine. Norocosul câștigător trebuie apoi să protejeze moneda ca un talisman și să o pună pe masa de cină în ajunul Anului Nou. Pentru mine, acest lucru pare mai degrabă o modalitate de a începe pumnii la masă chiar înainte de începerea noului an, dar hei, nu locuiesc în Guria.
Dar nu este nevoie să locuim acolo sau să așteptăm până la Crăciun pentru a mânca o plăcintă Gurian. Rețeta mea reutilizează aluatul de drojdie și amestecul de brânză din postarea mea de khachapuri mingreliană, cu ouă fierte în plus și preparat de scallion. Chiar dacă veți dori să coaceți pâinea la comandă, nu durează foarte mult. Și numindu-l khachapuri și scăpând de moneda disputată, proclam prin prezenta că putem să ne umplem cu toții fețele în orice zi ne place și să fim fericiți!