Guma de guar este un aditiv alimentar sănătos, natural înțelept
Te-ai întrebat vreodată ce face „guma” în înghețata sau laptele de cocos preferat? Înscrie-te în Club.
Un aditiv care a câștigat timp real pe tot mai multe etichete alimentare în ultimii ani, guma de guar este adesea trecută cu vederea ca un alt ingredient străin în alimentele preambalate. Dar străinul nu se traduce întotdeauna ca „rău pentru tine”.
O fibră solubilă extrasă din semințele plantei de guar, guma de guar este un agent de îngroșare și stabilizator care se găsește în mod obișnuit în băuturi și alimente pentru a ajuta ingredientele să se lege între ele („gumă” fiind cuvântul operativ aici). Ca dovadă a rezistenței sale, are de opt ori mai multă pricepere decât amidonul de porumb. Și nu se găsește numai în alimente preambalate - guma de guar este, de asemenea, oferită sub formă de pulbere pentru gătit, cel mai adesea la coacerea fără gluten.
Deși aditivul a fost pus la îndoială pentru anumite utilizări, în alimente, guma de guar poate avea destul de multe beneficii pentru sănătate. Iată câteva demne de remarcat:
1. Îți scade colesterolul Datorită conținutului ridicat de fibre solubile, se crede că guma de guar reduce absorbția colesterolului, scăzând astfel colesterolul LDL („rău”). Un studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică a raportat colesterolul LDL cu 12% mai mic la subiecții de sex masculin care primesc 15 grame de gumă guar pe zi timp de șase săptămâni.
2. Te face să te simți complet mai lung
Adesea folosit ca umplutură în rețetele de copt, guma de guar încetinește digestia unei mese, făcându-vă să vă simțiți mai plin pentru mai mult timp. Din acest motiv, a fost promovat ca un ajutor natural pentru scăderea în greutate prin suprimarea durerilor de foame. Deși este considerat sigur în produsele alimentare, este important să ne amintim că aditivul nu trebuie privit ca un ajutor dietetic. În anii 1990, FDA a interzis guma de guar în produsele dietetice fără prescripție medicală vândute în S.U.A. din cauza preocupărilor privind blocajul esofagian după aportul insuficient de lichide.