Gulha - Tonplu Maldivian și găluște de cocos - Cina de Dennis
Ce sunt Gulha?
Gulha este o găluște prăjită care provine din Maldive. Nu auzisem niciodată de ele înainte de a începe cercetarea pentru ghidul meu final de găluște, care este urmărirea ghidului meu curry care a devenit viral! Dar trebuie să spun că sunt incredibil de unice.
Evident, multe găluște sunt prăjite. Cu toate acestea, foarte puțini au pești. După ce am gustat aceste gulha, nu-mi pot imagina de ce. Umplerea este diferită de orice am avut până acum. Este pește, dar și zest, și puțin suculent! Ușor acid, cu un profil sărat.
În această rețetă, vă voi arăta cum să faceți totul, de la umplutură până la aluat. Dacă acest lucru este intimidant, îl puteți încerca întotdeauna mai întâi cu ambalajele pentru găluște cumpărate din magazin. De asemenea, dacă aveți vreo umplutură rămasă, pe care am avut-o mult, adăugați doar maioneză pentru o salată fantastică de ton!
Sfaturi Gulha
Singura problemă pe care am avut-o este că umplutura este foarte umedă. Când acest lucru intră în contact cu aluatul, îngreunează închiderea. Am avut câteva idei pentru a rezolva această problemă.
În primul rând, am încercat să stoarc sucul din bilele de umplutură. Apoi, le-am rulat în făină, astfel încât să nu iasă lichid în timp ce încercam să închid gălușca. Acest lucru a funcționat tehnic, dar are ca rezultat o umplere uscată atunci când mușcați în gulha, astfel încât produsul final să nu fie la fel de bun.
În al doilea rând, am încercat să transform un cuplu în buzunare fierbinți. Nu le-am putut închide într-o minge, așa că le-am strecurat mai plat și am adăugat mai mult aluat deasupra, astfel încât acestea să fie dreptunghiulare. Acest lucru nu face forma corectă, dar au avut un gust superior față de prima metodă.