Omletă de spaghete (Frittata di Pasta), în stil Campania - Italia noastră comestibilă
Această omletă de spaghete (La Frittata di Pasta), cunoscut și sub denumirea de frittata di maccheroni, este un fel de mâncare clasic care a apărut acum mulți ani datorită naturii inventive și inventive a culturii țărănești napolitane, care în mod notoriu nu a aruncat și nu a risipit nimic rămas pe masă - dar mai ales nu a rămas Paste. Prin simpla adăugare a câtorva ouă, niște brânză rasă, sare și câteva măcinări de piper negru la pastele rămase, s-a născut un fel de mâncare delicios, care de atunci a devenit o parte celebrată a bucătăriei napolitane.
Pastele utilizate în mod obișnuit sunt spaghete, bucatini sau vermicelli, dar sunt, de asemenea, făcute cu forme de paste tubulare sau orice altă formă de pastă pe care o găsești în dulap la momentul dat. Rețeta originală combină pastele rămase (sau doar pastele fierte care au fost răcite sub apă curentă rece) cu ouăle, brânza rasă, sarea și piperul negru, dar unii bucătari folosesc și puțin unt și un strop de lapte. Pentru a aromatiza în continuare omleta, mulți bucătari includ câteva cuburi mici de șuncă gătită sau salam napolitan și/sau felii subțiri de brânză locală preferată, cum ar fi caciocavallo, mozzarella sau provola affumicata (mozzarella afumată), pe care le pun între straturile de Paste. Unii adaugă o notă de sos de roșii. Și pentru a auzi bucurii de bucurie de la copiii mici, hot dog-urile tăiate în bucăți mici au fost ingredientul „obligatoriu”.