Greșeli pe care le face toată lumea când face floricele
Se pare că ar fi o nebunie să scoți un lot de floricele perfecte - la urma urmei este o rețetă destul de simplă. La bază, floricelele de plită nu sunt nimic mai mult decât sâmburi și ulei și, în funcție de metoda cu microunde pe care o utilizați, ar putea fi chiar un singur ingredient: sâmburi. După aceea, modul în care condimentezi depinde de tine. Ce ar putea merge prost?
Multe, după cum se dovedește. Poate că încercați să mergeți la un nivel foarte scăzut și să încercați metoda pop-up „numai apă”. Poate credeți că sărarea miezurilor înainte de a începe să apară este calea de urmat. Sau poate nu utilizați sfatul inteligent al popcornului Alton Brown. Acestea, printre o mulțime de alte greșeli, pot duce la un castron de popcorn care este fie mestecat, ars, nepoptat sau sub-condimentat. Nu credeți că ar putea exista atât de multe modalități de a înșela o gustare atât de simplă? S-ar putea să aveți nevoie de un castron pentru a trece prin toate aceste faux pas care produc floricele, dar vestea bună este că vă vom spune și cum să le remediați.
Nu folosiți acest ingredient secret
Dacă credeți că popcornul de cinema este singurul popcorn care merită mâncat, dar nu ați reușit niciodată să reproduceți acea aromă distinctă acasă, pentru că probabil nu utilizați Flavacol.
Flavacol este ingredientul secret care face ca floricelele de cinema să aibă gust ca floricele de cinema. „Fulgii de sare fine se lipesc de floricele de porumb, în timp ce o sare măcinată va tinde să cadă. Conține doar amestecul potrivit de culori Galben # 5 și # 6 pentru a da floricelelor o culoare galbenă strălucitoare”, promite descrierea produsului. Și o cutie de 35 de uncii vă va rezista sute de loturi, deci putem presupune doar că acestea sunt niște lucruri puternice.
Cum o utilizați? Potrivit unui Redditor necunoscut, cu o mulțime de experiență Flavacol, „Cea mai bună rețetă pentru floricele la teatru acasă este ceea ce eu numesc„ 1.2.3.4 ”: 1/2 cană de popcorn la 3/4 linguriță de Flavacol. Folosiți doar un mic glug de ulei, nu ai nevoie de mult Notă 1: Dacă folosești uleiul ăsta de nucă de cocos ** portocaliu este exact la fel ca floricele de teatru. Eu folosesc ulei de porumb și îl prefer Nota 2: Dacă tava ta este o mizerie lipicioasă la la sfârșit, ai făcut-o prea fierbinte. Dacă formezi căldura în dreapta, curățarea este stupid de ușoară, doar o tigaie ușor unsă la sfârșit. Serios, această rețetă este atât de bună, încât nu mai folosesc unt . "
Nu folosești trucul lui Alton Brown
Credeți că popperul electric este singurul mod de a asigura floricele perfecte de fiecare dată? Potrivit lui Alton Brown, dacă aveți un vas din oțel inoxidabil de 6 litri, cu un ecartament greu, „aveți deja în mână un tocător de porumb perfect”.
Într-un episod din Good Eats, Brown explică de ce vasul din oțel inoxidabil este vasul perfect, spunând: „Uleiul și sâmburii nepopped se adună în partea de jos, unde căldura este cea mai mare, în timp ce sâmburii puși se ridică în lateral, departe de căldură, astfel încât că nu ard ”. Ca bonus, odată ce vasul este răcit, acesta funcționează ca un vas de servire.
Înainte de a începe să apară, Brown mai are încă un sfat: Pulsează-ți sarea kosher în robotul de bucătărie pentru a face sare fină, care se lipește mai bine de floricele de porumb.
Acum, că sunteți înarmați cu toate aceste cunoștințe, puneți 3 linguri de ulei neutru (cum ar fi arahide), 1/2 cană de boabe și 1/2 linguriță de sare fină în castron, apoi acoperiți-o complet cu folie și puneți o câteva găuri în partea de sus pentru a lăsa aburul să scape. La foc mediu, folosește o pereche de clești pentru a apuca marginea bolului și agită, agită, agită, ca și cum ai face Jiffy Pop. Odată ce ați terminat, ungeți-l dacă doriți (Brown nu) și fiți fericiți că nu ați cumpărat acel popper electric care avea să vă împingă tot spațiul.
Te bazezi pe un cronometru
Indiferent dacă aruncați porumb pe aragaz pentru o anumită perioadă de timp sau folosiți acel buton „popcorn” presupus la îndemână pe cuptorul cu microunde, este posibil să vă ardeți lotul dacă lăsați oricare dintre temporizatoare să numere la zero. Știm cu toții că nu există un miros mai omniprezent decât floricelele arse, deci evitarea cu orice preț merită.
Dar dacă nu vă puteți baza pe un cronometru, de unde știți când s-a terminat? Potrivit Popcorn.org, cine ar trebui să știe ceva sau două despre floricelele perfecte, "Cel mai bun sfat este să stai aproape și să-l joci după ureche. Literal. Sunetul popcornului este cel mai bun indiciu al tău când este gata". Fie că folosești aragazul sau cuptorul cu microunde, ei spun că „atunci când poppingul încetinește, ascultă până poți conta 2 secunde între pops”. Odată ce puteți conta acele secunde, s-a terminat și există o linie fină între dreapta și înnegrită. Ridicați capacul sau deschideți punga imediat și bucurați-vă de floricelele dvs. arse.
Folosiți metoda „numai apă”
Îl primim - doriți o gustare cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi, iar floricelele se potrivesc cu acea factură, cel puțin până când adăugați tot uleiul necesar pentru a o scoate. Deci, decideți să renunțați la ulei și să folosiți doar o lingură de apă, pentru că dacă internetul spune că funcționează, trebuie să funcționeze, corect?
Ei bine, asta depinde dacă vreți sau nu să mâncați floricele. Kitchn a pus această metodă la încercare și produsele finite au fost dezastruoase, cu rezultate variind de la sâmburii arși și complet nepoppați, până la sâmburii arși și mai ales nepoptați. Întrucât să nu mănânci deloc popcorn se califică drept o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut scăzut de grăsimi, poate că hack-ul cu apă este exact ceea ce îți dorești. Dar dacă de fapt doriți floricele comestibile, apa nu este cu siguranță calea de urmat.
Și nu uitați, există de fapt uleiuri care se încadrează în categoria „grăsimi bune”, așa că introduceți boabele respective într-o lingură de ulei de nucă de cocos și rămâneți ușor știind că vă poate îmbunătăți colesterolul și vă poate stimula metabolismul. Folosind ulei de nucă de cocos ați făcut din floricele de porumb un aliment sănătos, este ceea ce spunem.
Nu folosești suficient ulei
Acum, că ți-am distrus toate visele de popcorn cu apă, regretăm, de asemenea, să te informăm că probabil nu folosești suficient ulei în procesul tău de popping.
Potrivit Melissa Clark din The New York Times, „lumea popcornului a explodat” când a gustat rețeta bucătarului Jessica Koslow. „Sâmburii ei albi ca zăpada erau impecabil de crocanți, sclipeau de grăsime și erau condimentați cu suficientă sare pentru a mă lipi de degete”, a scris Clark. "Crăpăturile lor inițiale s-au topit într-o pufă cu aromă de porumb pe limbă înainte de a dispărea complet".