Grăsimile și uleiurile din dieta dvs. sunt sănătoase sau nesănătoase pentru dvs.

Dietele cu conținut scăzut de grăsimi, care erau odată nebunia, s-au mutat târziu pentru a include grăsimea în meniul nostru. Întrebarea este ce tip de grăsime și cât de mult este necesar în dieta noastră. Dieta noastră de astăzi constă dintr-un amestec de diferite tipuri de alimente, inclusiv fructe, legume, carne și produse lactate, alimente sănătoase și adesea produse prelucrate. Cercetările de-a lungul anilor au dovedit că grăsimile și uleiurile care erau tabu, sunt de fapt esențiale în dieta noastră și sunt necesare pentru anumite funcții corporale. De exemplu, anumite vitamine necesită grăsime pentru a se dizolva, astfel încât să poată fi absorbite de organism. Cu toate acestea, nu toate faptele sunt create egal și acest articol rezumă care sunt sănătoase de consumat și cele care ar trebui evitate pentru a contribui la consolidarea unui stil de viață alimentar mai sănătos.

Grăsimile sunt alcătuite dintr-un lanț de atomi de carbon legați de atomii de hidrogen. Lungimea și forma lanțului de carbon și numărul atomilor de hidrogen variază de la o grăsime la alta și ușoare diferențe de structură duc la diferențe majore de formă și structură și efectul lor ulterior asupra sănătății dumneavoastră.

Grăsimile trans, cel mai prost tip de grăsimi, sunt un produs secundar al unui proces numit hidrogenare care transformă uleiurile sănătoase în solide și le împiedică să devină rânce. Când uleiul vegetal este încălzit în prezența hidrogenului și a unui catalizator de metale grele, acesta transformă lichidul într-un solid. Pe listele de ingrediente ale etichetei alimentelor, este cunoscut sub numele de „ulei parțial hidrogenat” și este responsabil pentru creșterea nivelului de LDL (colesterol rău) și scăderea nivelului de HDL (colesterol bun). Grăsimile trans sunt o cauză majoră a blocării arterelor și au fost legate de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral, diabet de tip 2 și alte probleme cronice de sănătate.

Grăsimile trans se găsesc în:

Alimente procesate, cum ar fi biscuiți, chipsuri, bomboane și floricele cu microunde
Produse la cuptor, cum ar fi fursecuri, gogoși, aluat de pizza, prăjituri, briose și produse de patiserie
Scurtarea legumelor
Stick margarina
Mâncăruri prăjite precum cartofi prăjiți, pepite de pui și pui prăjit

GRĂSIMI SATURATE

Grăsimile saturate se găsesc mai ales în proteinele animale, cum ar fi carnea și produsele lactate pline de grăsimi, inclusiv înghețata, brânza, untul, smântâna și laptele, precum și în proteinele vegetale, cum ar fi uleiurile de nucă de cocos și palmier. Contrar credinței populare, grăsimile saturate nu sunt atât de rele pe cât se credea anterior. De fapt, grăsimile saturate, cum ar fi uleiul de cocos, sunt destul de sănătoase, în special pentru gătit, deoarece nu sunt deteriorate de căldura ridicată. Grăsimile animale și vegetale minim procesate de înaltă calitate oferă o sursă concentrată de energie în dieta dvs. și servesc drept elemente de bază pentru membranele celulare și o varietate de hormoni și substanțe asemănătoare hormonilor.

Înainte de cercetările recente, se credea că grăsimile saturate cresc riscul bolilor de inimă - cu toate acestea, această teorie a fost respinsă și s-a dovedit contrariul. Grăsimile sănătoase care sunt consumate ca parte a mesei vă ajută să reduceți absorbția, permițându-vă să vă simțiți plin mai mult timp. În plus, ele acționează ca purtători de importante vitamine liposolubile A, D, E și K. Deși grăsimile saturate ar trebui să facă parte din dieta dvs., acestea ar trebui consumate cu moderare.

GRASIME SĂNĂTOASE

GRASIME MONOUNSATURATE

Când vă scufundați pâinea într-un castron cu ulei de măsline la un restaurant italian, vă hrăniți corpul cu grăsimi sănătoase, ceea ce este benefic pentru bunăstarea dumneavoastră generală. Populația din țările mediteraneene se bucură de diete cu un aport ridicat de grăsimi și de boli cardiace remarcabil de scăzute și de anumite riscuri de cancer, motiv pentru care această dietă a devenit universal promovată și extrem de populară. Grăsimile mononesaturate sunt considerate uleiuri sănătoase, care, în general, sunt lichide la temperatura camerei. Sursele bune includ uleiul de măsline, uleiul de arahide, uleiul de rapiță, avocado și majoritatea nucilor, laptele integral, precum și uleiurile de șofrănel și de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic.