Grădină de marmeladă portocală-grapefruit-ghimbir Betty
Sezonul citricelor este în plină desfășurare în sudul Californiei și, în timp ce totul în grădina mea este destul de monoton în acest moment - salate verzi, coliere verzi, varză verde, bietă verde, napi și morcovi - pot oricând să mă bazez pe citricii mei pentru a adăuga niște pop-uri vesele de culoare.
Acesta este, de asemenea, perioada perfectă a anului pentru a împărtăși rețeta mea preferată de marmeladă, deoarece folosește trei dintre cele mai proaspete recolte ale sezonului (portocale, grapefruit și ghimbir) și face un cadou frumos pentru sărbători. Întotdeauna am crezut că conservele sunt unele dintre cele mai îndrăgite cadouri de dat sau de primit din cauza timpului și a dragostei puse în ele. Un cadou de marmeladă de casă este și mai special, deoarece este o cantitate bună de muncă pentru un lot atât de mic ... dar așa. incredibil. merită!
Marmeladă portocală-grapefruit-ghimbir
Ingrediente
2 linguri de ghimbir ras
6 portocale medii
4 grapefruit mediu
3 1/2 cani zahăr
1 pachet de pectină cu conținut scăzut de zahăr (opțional)
Metodă
Această conservă are echilibrul perfect de dulce, tartă și coajă, fără amărăciunea care se găsește de obicei în marmeladă. Puteți adăuga atât de mult sau cât de puțin ghimbir preferați, dar am constatat că 2 linguri este cantitatea potrivită - aromat fără a copleși citricele.
Începeți cu o bucată de rădăcină de ghimbir de 4 inci. Îndepărtez pielea cu ajutorul unui peler zimțat și răzbesc ghimbirul cu o mini răzătoare. Ar trebui să se descompună la aproximativ 2 linguri. Rezervați ghimbirul ras și sucurile acestuia și puneți deoparte.
Pentru a pregăti fructele, spălați-vă bine portocalele și grapefruiturile.
Îndepărtați pielea de pe toate fructele cu un cojitor de zimțat.
Stivați mai multe coji și tăiați-le subțire transversal în benzi de 1/8 inch. Doriți aproximativ 2 căni de coji feliate - dar mai mult nu va strica!
Într-o oală medie, combinați cojile feliate cu 6 căni de apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de 20 de minute, sau până când cojile s-au înmuiat.
În timp ce găsești chestia aia ...
Suprem portocalele și grapefruiturile. Pentru a face acest lucru, tăiați partea superioară și inferioară a fructului, astfel încât carnea să se arate.
Tăiați mușchiul (coaja albă de sub coajă) de sus în jos, urmând forma fructului. Dacă îl poți face să semene cu forma sa rotundă originală, te descurci deja mult mai bine decât mine.