Gnocchi alla Sorrentina (Rețetă italiană autentică) - Christina; cu Cucina
3 septembrie 2019 | 27 de comentarii
Această rețetă de gnocchi alla Sorrentina este un mod autentic de a face acest faimos fel de mâncare din sudul Italiei. Stați departe de rețetele care necesită gnocchi ambalate sau cu un sos umplut cu „o mulțime de ierburi și condimente”!
Când am fost în Italia în iunie trecută, l-am întrebat pe verișorul meu, Gianfranco, dacă pot face cina de duminică pentru Zia Iolanda și pentru el. El a întrebat ce aș vrea să fac, așa că l-am întrebat ce îi place lui Zia. Nici măcar nu a ezitat și a spus: „gnocchi alla Sorrentina”. O, băiete, a trebuit să fac gnocchi pentru Regina Gnocchi?!
Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.
În adevăratul stil italian, eu și Gianfranco am fost la caseificio-ul local pentru a ridica mozzarella de bivoliță proaspăt făcută pentru gnocchi alla Sorrentina. Folosirea ingredientelor de cea mai bună calitate este esențială în bucătăria italiană (sau în orice bucătărie!)
Unul dintre motivele pentru care vreau să postez această rețetă este că am văzut-o recent și bloggerul nu făcuse niciodată gnocchi și a fost încântat să le găsească deja prefăcute și le-a folosit pe cele din „rețeta” ei.
Îmi pare rău, mergeți mai departe și pregătiți cina după cum doriți, dar să postați o rețetă pentru gnocchi alla Sorrentina fără instrucțiuni despre cum să faceți gnocchi este ca și cum ați împărți o rețetă pentru hamburgeri și le spuneți oamenilor să cumpere burgeri prefabrați. Care este scopul?
De asemenea, am văzut rețete de sos care mă fac să mă înfricoșez în groază, când au titlul de „italian” atunci când nu au nimic în comun cu bucătăria italiană din orice parte a cizmei (sau Sicilia sau Sardinia!) Deci, permiteți-mi să vă spun despre mod autentic de a face gnocchi alla Sorrentina. Acestea sunt fotografiile pe care le-am făcut cu telefonul meu când eram în Italia (nu sunt de cea mai bună calitate, dar nu poți deveni mai autentic!) (
Rețeta originală este din Sorrento, în sudul Italiei, la aproximativ două ore la sud de locul unde se află familia mea. Acesta este motivul pentru care se numește „Sorrentina”. Gnocchi de cartofi sunt suspecții obișnuiți în acest fel de mâncare, dar pot fi folosiți și gnocchi non-cartofi (asta am făcut). Un sos simplu de roșii (fără carne), mozzarella proaspătă și puțină brânză Parmigiano sau Pecorino sunt ingredientele finale pentru acest fel de mâncare fabulos.
Rețetă Gnocchi alla Sorrentina
(Stil italian autentic)
de Christina Conte (servește 4)
carduri de rețete imprimabile de mai jos
Faceți Gnocchi
Urmați instrucțiunile din rețeta de mai jos, dar acestea sunt mult mai rapide și mai ușoare decât prepararea gnocchilor de cartofi. Doar turnați apă clocotită în făină, amestecați cu un aluat și sunteți gata să începeți rularea!