Glutenul 101

Peste 18 milioane de americani suferă de sensibilități la gluten și acest număr crește rapid. Creșterea rapidă a dus la o inundație de produse fără gluten. Este important să știm că nu toate aceste alimente fără gluten sunt hrănitoare. Există o modalitate corectă și greșită de a mânca fără gluten și sănătatea ta depinde de aceasta. Să ne arătăm calea!

Câteva fapte despre gluten pe care ar trebui să le cunoașteți

1. Ce este glutenul?

Glutenul este un termen general pentru a descrie proteinele găsite în grâu, secară și orz. Pentru cititorul mai tehnic, glutenul este alcătuit din diferite proteine de prolamină găsite în anumite alimente. Aceste prolamine includ gliadina (în grâu), secalin (în secară) și hordein (în orz). Orezul și porumbul conțin, de asemenea, prolamine, dar nu sunt nocive pentru cei sensibili la gluten.

2. Cum mă poate răni consumul de gluten?

Când glutenul pătrunde în corpul tău, sistemul tău imunitar răspunde atacând molecula de gluten și, din păcate, îți atacă și corpul. Când glutenul ajunge în intestinul subțire, vilozitățile sunt deteriorate. Vilele deteriorate împiedică corpul să absoarbă în mod corespunzător substanțele nutritive. Toxinele și fragmentele de gluten pot trece prin peretele intestinal deteriorat și pot intra în sânge. Corpul tău va vedea aceste substanțe străine ca invadatori și va răspunde atacându-le pe ele și pe celulele tale. Malnutriția este foarte frecventă și poate duce la multe simptome diferite. Sensibilitatea la gluten este adesea diagnosticată greșit, deoarece medicii își raportează adesea simptomele zilnice cu alte cauze.

3. Cum diferă GlutenFreeDaily de alte diete fără gluten?

Doar pentru că un aliment este „fără gluten” nu înseamnă neapărat că este sănătos. O mulțime de mărci de alimente fără gluten înlocuiesc glutenul cu mai mult zahăr și grăsimi pentru a compensa textura și aroma. Acest lucru poate fi foarte înșelător atunci când crezi că mănânci sănătos. Am abordat această problemă și altele prin crearea unei diete personalizate fără gluten. Ghidul dvs. a luat în considerare încărcarea glicemică, conținutul de zahăr, conținutul de grăsimi, carbohidrații și conținutul de sodiu pentru toate alimentele, asigurându-vă cea mai sănătoasă dietă posibilă.

4. Care sunt unele simptome ale intoleranței la gluten?

Doar pentru a numi câteva ...

Probleme cu greutatea
Dureri abdominale, balonare
Oboseală sau slăbiciune
Canker ulcera
Intoleranță la lactoză
Dureri de cap sau migrene
Gaz, diaree sau constipație
Depresie
Probleme respiratorii
Inflamație, umflături sau erupții cutanate
Căderea părului, acnee
Infertilitatea sau avorturile spontane
Lupus, autoimun
Scaun neregulat
Reflux de acid
Deficiențe de vitamine, dureri articulare, crampe musculare
Alergii

Din păcate, lista continuă ... Am creat o pagină care prezintă toate aceste simptome legate de gluten și am creat un instrument gratuit de evaluare a profilului pentru a vedea dacă programul nostru fără gluten vă poate aduce beneficii.

5. Cât de repede o dietă fără gluten poate inversa simptomele mele?

Corpul tău va începe procesul de vindecare de îndată ce vei elimina glutenul. Majoritatea oamenilor vor începe deja să se simtă mai bine în câteva zile, unii ar putea dura săptămâni sau chiar luni pentru ca leziunile intestinale să se inverseze. Cu cât urmezi dieta mai strictă, cu atât recuperarea este mai rapidă. Cu cât recunoașteți mai bine efectele negative zilnice ale glutenului, cu atât va fi mai ușor să urmați dieta în mod regulat. Cele mai multe simptome sunt reversibile, dar în funcție de gravitatea și durata malnutriției, unele pot fi de lungă durată sau chiar permanente. Este extrem de important să rămâi fără gluten cât mai devreme posibil.