Glucidele și indicele glicemic rapid, lent sau confuz Giardina și Glubo, D
Educația pacientului
Contactează-ne
Căutare
Glucidele și indicele glicemic: rapid, lent sau confuz
Pe vremuri, carbohidrații erau clasificați ca zaharuri sau amidon. Astăzi, carbohidrații precum fructele, legumele și cerealele sunt clasificate după efectul lor glicemic: adică capacitatea lor de a crește glicemia. Indicele glicemic (GI) clasifică carbohidrații în funcție de capacitatea lor de a crește glicemia. A fost inițial dezvoltat ca un instrument pentru a ajuta persoanele cu diabet. Astăzi, mai multe cărți și reviste populare de dietă au expus virtuțile evitării carbohidraților, cum ar fi morcovii, cartofii și pâinea albă, deoarece au un efect glicemic ridicat. Se presupune că cresc rapid zahărul din sânge, stimulează organismul să secrete prea multă insulină, iar acest lucru, la rândul său, se spune că promovează depozitarea grăsimilor.
Ar trebui să nu mai mănânc covrigi și paste? Am auzit că îngrășează pentru că se digeră rapid în zahăr, care crește insulina și încurajează depozitarea grăsimilor. E adevarat?
Nu. Sună plauzibil, dar concluzia este că: caloriile excesive favorizează depozitarea grăsimilor, nu insulina în exces. Dacă slăbești după ce încetezi să mai mănânci pâine sau paste, o faci pentru că mănânci mai puține calorii, nu pentru că aceste alimente îngrășează inerent.
Indicele glicemic și exercițiul
Oamenii de știință care fac exerciții fizice, fascinați de modul în care diferiți carbohidrați afectează glucoza din sânge, au explorat ideea că alimentele cu glicemie scăzută ar putea spori performanța de rezistență, oferind o eliberare lentă de glucoză în sânge. Unul dintre primele studii care au analizat alimentele pre-exercițiu cu glicemie scăzută au raportat că bicicliștii care au mâncat linte (glicemică scăzută) înainte de a se exercita până la epuizare au reușit să pedaleze greu 117 minute, comparativ cu doar 97 de minute când au mâncat )) cartofi o diferență semnificativă!