Glucidele și apetitul uman The American Journal of Clinical Nutrition Oxford Academic

J E Blundell, S Green, V Burley, Glucidele și apetitul uman, The American Journal of Clinical Nutrition, Volumul 59, Numărul 3, martie 1994, Pagini 728S - 734S, https://doi.org/10.1093/ajcn/59.3.728S

journal

Abstract

Experimentele indică faptul că expunerea la alimente bogate în carbohidrați poate da naștere la o modulare clară a expresiei apetitului uman. Potența și evoluția în timp a efectelor diferiților carbohidrați asupra sațietății variază în funcție de cantitatea consumată și de structura chimică. Există dovezi că acest efect biologic poate modula profilul temporal al foamei și modelul alimentar al meselor și gustărilor. O problemă importantă este acțiunea alimentelor cu carbohidrați asupra satierii (în timpul meselor) și a sațietății (după mese). Aceste efecte pot fi comparate cu efectele alimentelor bogate în grăsimi. Mecanismele fiziologice prin care carbohidrații exercită o acțiune asupra apetitului nu sunt complet identificate, deși valorile glucozei plasmatice sunt susceptibile să joace un rol. Dovezile experimentale sugerează că este posibil să se proiecteze diete bogate în carbohidrați care să ofere o nutriție bună, cu un control adecvat asupra poftei de mâncare și un efect benefic asupra greutății corporale.