Cum se face iaurt grecesc folosind salată de lapte crud într-un borcan
Acasă »Cum se face iaurt grecesc folosind lapte crud
Previzualizare: Aflați Cum se face iaurt grecesc folosind lapte crud. Urmați împreună cu acest tutorial pentru imagini. Instrucțiunile sunt pentru a face iaurt obișnuit și iaurt grecesc.
Nu există vaci în curtea mea sau în patruzeci. Laptele crud nu este disponibil comercial în orașul meu, dar fiul și nora mea sunt îndrăgostiți de iaurtul făcut cu lapte crud. M-au încurajat să încerc.
S-ar putea să intru pe un teritoriu perfid. Recent, am avut mai multe întrebări despre prepararea iaurtului grecesc cu lapte crud (lapte nepasteurizat) pe postarea mea de iaurt grecesc de casă, așa că am decis să încerc doar pentru a putea spune că am făcut-o.
Vă rugăm să rețineți: În calitate de economist de casă, nu pledez pentru adăugarea de lapte crud în dieta ta. Este o practică controversată care nu este recomandată de USDA. Vă încurajez să faceți propriile cercetări.
De ce trebuie să încălzesc laptele?
Am citit că unii oameni nu își încălzesc laptele crud la 175 de grade la început, fie pentru că vor să economisească timp, fie pentru că nu vor să omoare anumite bacterii. După ce am făcut experimente cot la cot, am ajuns la concluzia că, fie că este crud sau pasteurizat, laptele care nu a fost încălzit la 175 de grade are ca rezultat un iaurt destul de subțire. (Vă rugăm să consultați acest interviu recent cu nora mea pentru experiența ei de a face iaurt fără a încălzi mai întâi laptele.)
Căldura ridicată ajută la dezlegarea proteinelor care ajută bacteriile care produc iaurtul. Nu-mi place să-mi beau iaurtul și nu mă simt confortabil să las laptele crud neîncălzit să stea la 100 de grade timp de 12 ore. Așadar, rămân cu metoda care necesită căldură ridicată, apoi o răcire, înainte de a adăuga starter de iaurt.
După cum se dovedește, prepararea iaurtului grecesc cu lapte crud este exact același proces ca și laptele pasteurizat. Ceea ce urmează este un tutorial condensat. Dacă mai aveți întrebări, consultați postarea mea originală despre prepararea iaurtului pentru mai multe detalii.