Glucidele care conțin monozaharide Alimentație sănătoasă SF Gate

Articole similare

Glucidele pot fi clasificate în funcție de indicele lor glicemic, în funcție de lungimea moleculelor lor sau în funcție de gustul lor. De exemplu, carbohidrații cu amidon, cum ar fi tuberculii și cerealele, sunt de obicei mai savuroși, în timp ce carbohidrații dulci, precum îndulcitorii și fructele, au un gust dulce. Pe etichetele alimentelor, glucidele sunt clasificate fie ca zaharuri, amidon sau fibre dietetice. Majoritatea zaharurilor sunt dizaharide - formate din două molecule -, iar amidonul și fibrele sunt polizaharide, formate din mai multe molecule atașate între ele. Monozaharidele sau carbohidrații dintr-o singură moleculă nu sunt la fel de frecvente, dar pot fi găsite și în unele alimente.

glucidele

Fructoză

Fructoza este o monozaharidă care poate fi găsită singură în unele fructe. Merele, pere, mango, struguri și pepene verde au niveluri ridicate de fructoză. Majoritatea îndulcitorilor conțin, de asemenea, fructoză în proporții diferite. De exemplu, 50% din zahărul din miere este fructoză, în timp ce acest număr crește până la 55% în siropul de porumb bogat în fructoză și 90% în siropul de agave. Fructoza monozaharidică poate face parte, de asemenea, din zaharoza dizaharidică, care este formată dintr-o glucoză atașată la o fructoză. Zaharoza este zahărul principal din zahărul de masă, siropul de arțar, melasa și toate alimentele și băuturile îndulcite cu aceste zaharuri.

Glucoză

Glucoza se găsește și ca monozaharidă în diferite fructe și îndulcitori. De exemplu, o mare parte din carbohidrații din afine, căpșuni, zmeură, papaya și melan este glucoza. Dextroza, un zahăr care se găsește în majoritatea magazinelor naturiste sub formă de pulbere albă, este 100% glucoză. Glucoza monozaharidică se găsește și în majoritatea tipurilor de zahăr ca parte a dizaharidelor zaharoză, precum și în diferitele tipuri de polizaharide care sunt amidon.