Ginger Melasses Amber Ale Cookies King Arthur Baking

Tipul tipic de chihlimbar oferă note dulci de caramele caramelizate în fiecare înghițitură. În aceste fursecuri clare, dar mestecabile, berea se reduce la un lichid concentrat care echilibrează perfect lovitura picantă plăcută de ghimbir. Scriitorul de produse alimentare și dezvoltatorul de rețete Lori Rice ne-a împărtășit această rețetă în numărul Sift's Fall 2018.

arthur

Ingrediente

  • 1 1/2 cană (340g) chihlimbar (o sticlă de 12 oz)
  • 16 linguri (227g) unt nesărat, rece
  • 1/4 cană (85g) melasă
  • 2 3/4 cani (546g) zahăr, împărțit
  • 1 linguriță sare de mare fină
  • 2 lingurite ghimbir
  • 1 linguriță de ienibahar
  • 1 linguriță de piper negru
  • 3 căni (361g) Făină pentru toate scopurile, fără albire, regele Arthur
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 1 ou mare
  • 3/4 cană (113g) stafide aurii, ambalate ușor
  • 1/2 cană (92g) ghimbir cristalizat cubulete mărunțite

Instrucțiuni

Adu berea la foc mic într-o cratiță medie, la foc mediu, amestecând ocazional. Urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că nu spumează peste părți, reducând căldura dacă este necesar.

Adu berea la fierbere mică și gătește, amestecând des, timp de aproximativ 15 minute, până se îngroașă și se reduce la 3 linguri (1 1/2 uncii; vezi „sfaturi”, mai jos). Lăsați deoparte să se răcească. Notă: dacă strecori un gust de reducere, acesta va avea un gust neplăcut de amar, dar nu te teme; așa ar trebui să fie. La fel ca un extract, odată amestecat în aluat va fi delicios.