Giant 6oz Rețetă de cookie-uri cu proteine de ciocolată - Design Cheat Day

Dacă aveți chef de un prăjitură de ciocolată gooey care se întâmplă să fie încărcat cu proteine, ați ajuns la locul potrivit.

Cookie-urile cu proteine sunt istoric destul de teribile. Nimic nu depășește un cookie prăjit proaspăt, deci trebuie să vă reduceți așteptările atunci când cumpărați oricum un cookie preambalat. Dar, chiar și cu aceste așteptări reduse, încă mai găsesc că fursecurile cu proteine sunt atât de uscate și de lipsite de gust.

Să schimbăm asta. Haideți să coacem un prăjitură foarte moale, glumă, LARGE ...

Aș spune că vor fi suficiente peste 6 uncii.

În plus, acest cookie cu proteine nu are ouă și nici grâu, deci poate fi consumat în condiții de siguranță crude (sau sub-coapte).

Am trecut prin 8 versiuni încercând să obțin această rețetă de cookie-uri cu proteine. M-am jucat cu rapoartele, am făcut înlocuiri și am ajustat timpul/temperatura de gătit. Coacerea bogată în proteine poate fi foarte încăpățânată dacă nu se face corect, așa că vreau să vă împărtășesc toate încercările și erorile prin care am trecut.

În cele din urmă, scopul meu a fost să creez un cookie care să conțină un conținut ridicat de proteine, dar să aibă un gust delicios. Alimentele care sunt ambalate cu proteine adesea tocmai au luat aroma artificială a pudrei de proteine, așa că am vrut să mă asigur că acestea au gustul adevărat.

Dacă sunteți îngrijorat de înșurubarea acestei rețete, nu fiți! O să vă fac cât mai ușor posibil. Dar dacă sunteți îngrijorat, am câteva alte rețete de cookie-uri cu ciocolată. Ce zici de niște aluat de prăjitură comestibil sau un parfait de aluat de prăjitură? Sau, dacă aveți nevoie de o opțiune keto, am câteva cookie-uri prietenoase cu keto și pentru dvs.

Comparație de mărime și nutriție

Sunt sigur că mulți dintre voi sunteți familiarizați cu cookie-urile lui Lenny & Larry. Sunt „cookie-urile cu proteine” de pe piață și se pare că mulți oameni le iubesc. Se întâmplă să nu-mi placă deloc - pentru mine, sunt destul de cartonate.

Am vrut să folosesc Lenny & Larry’s ca punct de plecare pentru aceste cookie-uri. În ceea ce privește mărimea, am vrut să fie mai mari și am vrut ca nutriția să fie mai atrăgătoare. Iată cum ajung să compare:

Această rețetă este puțin mai bogată în grăsimi (ceea ce nu este neapărat un lucru rău), dar, în afară de asta, aș spune că este mult mai atrăgătoare peste tot. 2g de zahăr vs 25g de zahăr este grozav, iar cookie-ul nostru are aproape dublul proteinelor! Da, și este foarte moale.

Prin numeroasele mele încercări ale acestor cookie-uri, m-am jucat cu rapoartele pentru a încerca să le fac cât mai „macro friendly”. Cu toate acestea, încercarea de a obține calorii super scăzute pur și simplu nu a funcționat. Această rețetă finală este cea mai atrăgătoare pe care am putut să o nutresc, având în același timp gust ca un cookie REAL.

Ingrediente principale și înlocuiri

Una dintre cele mai dure părți despre coacerea sănătoasă este realizarea cu succes a înlocuirilor. Dacă schimbați un mic ingredient, acesta poate duce la un rezultat final complet eșuat. Așa cum am menționat mai devreme, am trecut prin 8 variante ale acestei rețete, așa că vreau să vă spun ce ingrediente funcționează cel mai bine și de ce.

Sursa principală de proteine: un amestec de zer/cazeină.

Dacă ați citit vreodată vreuna dintre rețetele mele, veți vedea că de obicei folosesc o proteină din zer. Am avut un mare succes în majoritatea cazurilor, dar proteina din zer pură duce în general la produse de patiserie uscate, dacă nu sunteți atent. Știam că vreau o prăjitură moale și lipicioasă de proteine și știam că singura proteină din zer nu va fi suficientă. Dar nu vă faceți griji, l-am testat pentru voi! Când am făcut aceeași rețetă cu proteine din zer, cookie-ul a ajuns să se răspândească mult mai mult și să devină prea subțire:

Am gătit în mod intenționat această versiune, în speranța de a preveni uscarea ei, dar aceasta a dus la mijlocul fiind gătit puțin și exteriorul fiind uscat. Meh. Dacă tot ce ai este proteină din zer, va funcționa, dar cu siguranță nu este ingredientul meu preferat.

Cazeina ajută la menținerea cookie-urilor proteice frumoase și groase. Folosind atât zerul, cât și cazeina împreună, creează consistența dorită.

Mi-am cumpărat PEScience Gourmet Vanilla și nu o pot recomanda suficient - este absolut delicioasă și FOARTE versatilă. Mă veți vedea 100% folosindu-l în mai multe rețete în viitor, atunci când zerul pur nu îl tăie, așa că vă recomandăm să luați câteva pentru dvs.! Quest este o altă marcă populară de pulbere de proteine, care este un amestec de zer/cazeină și care ar funcționa bine aici.

Nu sunt sigur că o pulbere de proteină de mazăre va funcționa exact la fel, dar există o singură modalitate de a afla! Dacă o încercați, anunțați-mă.

Voi adăuga acest lucru: asigurați-vă că vă place praful de proteine pe care îl utilizați. Dacă aveți în cămară o proteină veche din zer de vanilie pe care nu o puteți stomac, nu încercați să faceți această rețetă cu ea. Proteina este ingredientul principal, deci va avea un gust teribil dacă urăști pudra de proteine. Vă sugerez să investiți într-o marcă bună, iar PEScience m-a tratat destul de bine până acum. De fapt, este o pulbere pe care o poți gusta chiar din cadă și să o savurezi (dacă vrei).

Făină principală: Făină de ovăz

Îmi place să folosesc făină de ovăz în prăjituri - ajută să-i dau cea mai autentică aromă atunci când este asociat cu pudră de proteine. În plus, îi place pe oricine poate fi fără gluten! Dacă nu aveți făină de ovăz, vă puteți face foarte ușor aruncând niște ovăz într-un robot de bucătărie sau un tocător de condimente.

Poți schimba făina de ovăz? Nu chiar. Am încercat o versiune cu făină albă obișnuită, dar prăjitura a fost prea prăjită pentru gustul meu. Dacă doriți o prăjitură moale, făina de ovăz este calea de urmat.

Alte făină: Făină de cocos și făină de migdale