GI 7 Chei pentru a înțelege indicele glicemic Mazărea interioară
În jurul supermarketului, este posibil să fi observat că multe produse sunt comercializate ca „low-GI”: pâine cu IG scăzut, împachetări cu IG scăzut ... dar ce înseamnă GI? Cum ne afectează corpurile?
Tendința cu IG scăzut nu este nouă, a început să devină populară în anii 90 din cauza dietei Montignac în Europa și a dietei South Beach din Statele Unite, ambele bazate pe același principiu: nu toți carbohidrații sunt la fel, există carbohidrați răi și buni, iar diferența dintre ele depinde de un număr numit indicele glicemic (IG).
Pentru a urma aceste diete ați avut nevoie doar de o listă de alimente bogate în carbohidrați și de indicele glicemic corespunzător. Dacă numărul era mare, carbohidrații erau răi și nu ar trebui să-l mănânci. Dacă ar fi scăzut, l-am putea mânca fără probleme. Timpul a arătat că nu este atât de simplu, dar acest concept a rămas în cultura populară și încă supraviețuiește astăzi.
CARE ESTE INDICEUL GLICEMIC?
Indicele glicemic atribuie numere alimentelor în funcție de cât de mult cresc nivelul glucozei din fluxul nostru sanguin. Cu cât acest proces are loc mai rapid, cu atât sunt mai pronunțate vârfurile de zahăr din sânge. Cântarul ia de obicei glucoza pură ca referință cu o valoare de 100.
În funcție de valoarea GI, alimentele sunt clasificate în trei grupuri diferite:
- IG scăzut: 55 sau mai puțin
- GI mediu: 56-69
- High-GI: 70 +
Numai carbohidrații au o valoare GI, astfel încât grăsimile și proteinele sunt excluse.
Indicele glicemic (glucoza = 100)
* S-au identificat și soiuri cu IG scăzut.
Imagine de Mae Mu
Ce efecte au alimentele cu conținut ridicat de IG în corpul nostru?
Alimentele precum cerealele îndulcite, pastele sau fursecurile făcute cu făină rafinată conțin carbohidrați cu un indice glicemic ridicat. Aceasta înseamnă că se transformă în glucoză provocând rapid creșteri ale zahărului din sânge.
O creștere bruscă a zahărului din sânge poate fi dăunătoare, mai ales pentru persoanele cu diabet zaharat, deoarece acești indivizi ar trebui să evite creșterea drastică a glicemiei.
Cu cât GI este mai mare, cu atât mai multe calorii?
Indicele glicemic ne spune doar cât de repede sunt absorbiți carbohidrații, nu ne spune câți carbohidrați sunt în aliment.