7 rețete tradiționale de mere rusești De la Ivan cel Groaznic la Putin

1. Pastilă

Pastila este unul dintre puținele deserturi rusești cunoscute din secolul al XIV-lea (conform istoricului culinar rus William Pokhlyobkin). Rețeta este menționată în Domostroi, o carte din secolul al XVI-lea despre viața familială și domestică, și este menționată și într-un decret emis de Ivan cel Groaznic în 1573. Cele mai populare tipuri de pastilă sunt încă făcute în Kolomna (regiunea Moscovei) și Belyov Tula Regiune).

mere

Iată o rețetă simplă pentru pastile de casă. Spălați merele - mai bine folosiți mere acre care se coc târziu toamna - și tăiați-le în pene, îndepărtând miezul. Gatiti merele in apa 20-30 minute la temperatura scazuta si lasati sa se raceasca.

Curățați merele și adăugați zahăr (50 g pentru 1 kg de mere). Gatiti amestecul timp de 15 minute la temperatura scazuta. Faceți piure de mere folosind un blender. Acoperiți o tavă de copt cu o foaie de hârtie de copt, ungeți cu ulei vegetal și întindeți uniform piureul. Coaceți pastila într-un cuptor ușor deschis timp de 90 de minute la 130 de grade Celsius. Lăsați-l să se răcească, apoi scoateți-l din hârtia de copt și tăiați-l în felii.

2. Mere murate

Potrivit contemporanilor săi, poetul Alexandru Pușkin iubea merele murate și putea mânca o cantitate enormă din ele. Le-a mâncat chiar și după miezul nopții. Rețeta pentru mere murate este simplă și include doar câteva ingrediente (mere, ierburi, frunze de coacăze negre și sare. Dar este nevoie de răbdare, luând șase până la opt săptămâni pentru ca marele să se marineze.

Rețeta o puteți găsi aici

3. Charlotte

Sharlotka este o plăcintă cu mere inventată în secolul al XIX-lea de bucătarul francez Marie-Antoine Carême, care era în slujba lui Alexandru I. Deși desertul, cu cremă bavareză sau friscă, a fost numit inițial Charlotte à la Parisienne, ulterior a devenit cunoscut în întreaga lume sub numele Charlotte Russe. În perioada sovietică, crema a dispărut din rețetă și, în schimb, a apărut o rețetă pentru o plăcintă făcută din pesmet umezită cu ouă.