Ghidul original japonez de pregătire a meselor de către Kaki Okumura încălzit
Sărbătorile ar trebui să fie pentru a sărbători, nu pentru a munci. Intră pe osechi.
Kaki Okumura
10 ianuarie · 4 min citire
Masa a fost căptușită cu cutii, umplute cu alimente colorate special făcute chiar în timpul Anului Nou Lunar. Creveții roșii aprinși, care încă sclipesc din dulceața de dulce și sos de soia, m-au invitat să-i întind. Ochii mei au căutat boabe de soia negre acoperite cu zahăr și găluște de creveți aburite, un favorit al familiei mele și care urmează să fie terminat primul. Sau mă duc după omletele de culoare caramel, frumos laminate în pachete moi moi? Sau ce zici de feliile de kamaboko roz și alb în formă de jumătate de lună?
Și, bineînțeles, nu am putut uita de ozoni, o alegere deosebit de tentantă când m-am gândit la topirea prăjiturilor de orez mochi ascunse în partea de jos a supei clare kombu - pentru că uneori cele mai simple feluri de mâncare sunt cele mai bune la masă.
Ziua mea de Anul Nou începe întotdeauna cu această masă, numită osechi ryori în japoneză. Începând cu perioada Heian, 794–1185 d.Hr., este acum o tradiție ca osechi ryori să fie consumate de familii în ziua de Anul Nou. Acestea sunt servite în cutii de jubako din lac negru pe trei niveluri, adesea decorate cu ornamente roșii și aurii, o versiune de înaltă calitate a unei cutii bento.
Vasele Osechi nu sunt alegeri întâmplătoare; fiecare fel de mâncare care compune cutia are o semnificație specială care ar trebui să aducă noroc și bogăție pentru noul an care vine. De exemplu, creveții roșii simbolizează longevitatea, deoarece sugerează barbă lungă și talie îndoită. Soia neagră simbolizează sănătatea, deoarece în japoneză se citește „kuromame”, iar mâncarea este asociată cu zicala „mame ni kurasu”, care înseamnă să trăiești în stare bună de sănătate.
Cutii tradiționale sunt făcute pentru a optimiza sănătatea și averea celor care o consumă, astfel încât acestea sunt adesea umplute cu ingrediente de înaltă calitate, speciale și proaspete. În acest fel, familiile japoneze își încep adesea anul cu o farfurie bine rotunjită cu mâncăruri colorate despre care se crede că aduc bogăție în gospodăria lor.