Ghidul Newbie pentru o dietă pe bază de plante în afara online
Deoarece țara se confruntă cu lipsuri de carne, este un moment bun pentru a experimenta mâncarea vegetariană sau vegană. Iată cum să începeți.
Dacă v-ați gândit să treceți la mai multe mese pe bază de plante, acum este momentul perfect pentru a vă da o șansă. COVID-19 a făcut brutalitatea producției de carne din fabrică imposibil de ignorat. Între companii care îi obligă pe angajați să lucreze în continuare în fabricile de procesare în ciuda condițiilor nesigure și animalele fiind eutanasiate din cauza copiilor de rezervă din lanțurile de aprovizionare cauzate de focare de coronavirus în fabricile de ambalare a cărnii, chiar și cei mai devotați iubitori de bacon își pot regândi obiceiurile de consum.
Dincolo de etică, totuși, există și alte motive pentru care consumați mai multe plante chiar acum, inclusiv costul - elementele esențiale ale dietei vegane, cum ar fi leguminoasele și cerealele integrale, sunt foarte accesibile. (Ați observat starea economiei în ultima vreme?) Majoritatea dintre noi avem, de asemenea, mai mult timp pentru a încerca rețete noi. Și din moment ce ne izolăm social, nu este mare lucru dacă consumul de mai multe fibre te face, bine, nepotrivit pentru companie. „S-ar putea să fii puțin gazos la început, dar în cele din urmă îți vei antrena intestinul”, spune Julia Murray, nutriționistă și fostă olimpică care conduce blogul Hooked on Plants. Murray este, de asemenea, „evanghelistul șef” pentru aplicația 80/20 Plants, care îi ajută pe începători să navigheze într-un stil de viață bazat pe plante.
Pe lângă obisnuirea intestinului cu toate acele fibre, iată câteva alte sfaturi pentru a face tranziția mai ușoară pentru cei curioși vegetarieni.
Pentru fiecare scădere, faceți o adunare
„Cea mai mare concepție greșită a oamenilor este ceea ce mâncăm [vegetarienii]”, spune Diane Vukovic, autorul cărții Gourmet As Heck, o carte de bucate pe bază de plante pentru excursioniștii care doresc să-și deshidrateze propriile mese. „Ei își imaginează ce mănâncă în mod normal, minus carnea sau minus brânza, laptele sau ouăle. Într-o dietă tipică americană, de obicei nu mai rămâne prea mult. " Pentru Vukovic, urmarea unei diete pe bază de plante înseamnă căutarea înlocuirilor și nu scăderea. Înlocuiți leguminoase pentru carne, amestecați nuci sau semințe pentru a înlocui brânza și încărcați acea masă cu cât mai multe legume diferite, astfel încât să se simtă interesant și complet.
Începeți cu ceea ce iubiți
„Dacă nu vă plac salatele, nu faceți salate”, spune Ken Rubin, ofițer culinar șef la școala de gătit online Rouxbe. Murray este de acord cu acest sfat. Ea recomandă ca noile cookie-uri pe bază de plante să înceapă cu mesele preferate de așteptare: tacos, paste, orice faceți în mod regulat și vă place.
Stăpânește elementele de bază
Abilitățile de cuțit sunt esențiale atunci când veți toca o tonă de legume, spune Rubin. El îi învață pe elevii săi tehnica de rulare, în care lăsați vârful cuțitului pe tăbliță în timp ce tăiați. Produsul final nu este la fel de uniform ca o tăiere lentă și atentă, dar veți obține pregătirea cu mult mai puțină agonie.
De asemenea, crucial este stăpânirea fripturii vegetale. „Prăjirea concentrează aroma. Este ca și cum ai trece de la un strugure la o stafidă ”, explică Rubin. Legumele sunt vedeta mesei dvs., astfel încât creșterea aromei lor plătește dividende mari. Rețineți că diferite legume se prăjesc cel mai bine la diferite temperaturi, deoarece au niveluri diferite de hidratare și zahăr. Experimentați prin creșterea sau reducerea căldurii cuptorului pentru a vedea ce rezultate vă plac cel mai bine.