Ghid simplu despre modul de preparare a croasanelor acasă - Alphafoodie
Publicat: 27 aprilie 2020 · Modificat: 16 septembrie 2020 de Samira @ Alphafoodie · Această postare poate conține linkuri afiliate
Un ghid simplu, dar cuprinzător, despre cum să preparați croissante și pain au Chocolat acasă - cu opțiuni simple și aromate!
Învățând cum să faci croissante și durere de ciocolată acasă, cu siguranță nu trebuie să te simți descurajant sau înfricoșător. Deși această rețetă de croissant este un angajament de trei zile, merită foarte mult și timpul este alcătuit în mare parte din timp liber.
În această postare, puteți afla cum să faceți aluat de croissant (care se dublează și ca aluat de durere la ciocolată), cum să rulați un croissant, opțiuni de umplere și opțiuni de stocare - inclusiv cum să le înghețați.
Așa cum am spus, această rețetă consumă mult timp, motiv pentru care probabil mi-a luat atât de mult să mă ocup de ele. Cu toate acestea, nu vă pot spune cât de mult merită atunci când tăiați croissanturi de casă perfect aerisite și crocante.
Cum să faci croasante
Există câțiva pași implicați în prepararea croasanelor de casă, inclusiv pregătirea aluatului, alegerea/pregătirea umpluturii, umplerea și rularea croissantului (sau pain au chocolat) și coacerea micului dejun.
Opțiuni de umplere
Indiferent dacă doriți croissante simple pentru micul dejun, o rețetă de croissant de ciocolată sau să experimentați - există o mulțime de opțiuni pentru umplerea croissantului de casă.
Iată doar câteva opțiuni pentru umpluturi
- Croissant umplut cu ciocolată (pain au chocolate)
- Umplutură de Nutella de casă
- Umplutură de condimente Za’atar
- Dulceata ta preferată
- Zahăr de scorțișoară
De asemenea, puteți aromă aluatul cu o varietate de opțiuni interesante: ceai verde, stropi de ziua de naștere, cornuri de migdale etc. Totuși, voi păstra lucrurile simple aici, cu aluat simplu pentru această rețetă de croissant.
Instrucțiuni pentru rețetă
De ce este nevoie
- Aluatul: Făină, zahăr brun, sare, drojdie, lapte, apă, unt - acestea sunt ingredientele aluatului.
- unt - necesar pentru procesul de laminare
- ou și lămâie - pentru spălarea ouălor
- Umpluturi: condimente za’atar, ciocolată neagră sau gemul tău preferat sau Nutella de casă
Pașii
După cum sa menționat mai sus, această rețetă este un proces de 3 zile. Dacă doriți să vă coaceți cornurile într-o sâmbătă dimineață, începeți pregătirea aluatului joi seara. Acest manual include acțiuni și zile sugerate (acestea sunt ajustabile).
Ziua 1: Seara
Amestecați ingredientele uscate, apoi frecați untul (folosiți-vă mâinile) urmat de ingredientele umede. Se amestecă bine ingredientele pentru a obține un aluat lipicios.
Puteți face acest lucru și într-un mixer de stand, cu un cârlig pentru aluat.
Lăsați aluatul în castron, nu este nevoie să-l frământați. Acoperiți vasul și puneți-l la frigider peste noapte (10-12 ore).
Aluatul va începe să crească ușor.
Ziua 2: Dimineața
După ce aluatul s-a odihnit în frigider timp de 10-12 ore, este timpul să creați straturile - aceasta este cunoscută și sub numele de laminare. Îndoiți untul în aluat. fiecare pli va crea straturi noi.
Începeți cu modelarea untului. Trebuie să fie la temperatura camerei (scoateți-l din frigider cu aproximativ 1 oră înainte). Apoi, folosind un sucitor, formează untul într-un 20cm x 20cm pătrat. Grosimea trebuie să fie de aproximativ 0,5 cm.
Pentru a face acest lucru mai ușor, rolați untul între două foi de hârtie pergament sau două foi de ceară de albine.
Puneți untul pătrat în frigider în timp ce lucrați pe aluat. Trebuie să fie rece, dar flexibil atunci când se pliază în aluat.