Ghid pentru vitaminele A, B, C, D, E și K.
Vitaminele sunt derivate din alimente și sunt esențiale pentru a menține corpul sănătos și mintea alertă. Deși nu furnizează energie sau formează celulele sau organele noastre, fără ele organismul nu poate efectua multe dintre procesele chimice de care are nevoie.
Lipsa anumitor vitamine poate duce la oboseală, pielea, dinții și oasele sărace și, în unele cazuri de deficiență severă, poate duce la boli grave.
Vitaminele interacționează cu alți nutrienți în procese precum metabolismul, digestia și dezvoltarea celulelor sanguine și se spune că unele vitamine încetinesc procesul de îmbătrânire, previn atacul celulelor canceroase asupra corpului și întărește sistemul imunitar.
Există 13 vitamine diferite care pot fi împărțite în două categorii: solubile în apă și solubile în grăsimi.
Vitaminele A, D, E și K sunt vitamine liposolubile. Vitaminele liposolubile sunt absorbite din grăsimile dietetice din intestin și sunt apoi depozitate în ficat până când este nevoie. Aceasta înseamnă că nu trebuie consumate în fiecare zi.
Vitaminele solubile în apă, pe de altă parte, trebuie consumate din alimente în fiecare zi, deoarece excesul de vitamine se pierde prin urină și nu poate fi depozitat în organism.
Vitaminele solubile în apă joacă un rol important în descompunerea, metabolismul și digestia proteinelor, grăsimilor și carbohidraților și eliberarea ulterioară de energie în organism și fără o cantitate adecvată de vitamine, este posibil ca aceste procese să nu fie finalizate corespunzător.
Multe vitamine se găsesc în fructe și legume. În mod ideal, aceste surse de hrană ar trebui consumate crude, deoarece vitaminele pot fi pierdute sau parțial pierdute prin procesul de gătit.
Cu toate acestea, la fel cum cantitatea corectă de vitamine este esențială pentru o sănătate bună, aportul de prea multe vitamine poate fi, de asemenea, dăunător.
Mai jos este un ghid pentru fiecare vitamină, care include în care alimente pot fi găsite, funcția lor în organism și modul în care organismul este afectat de o deficiență a vitaminei respective.
Vitamina A (Retinol)
Funcţie: Important pentru oasele, dinții, membranele mucoase și pielea sănătoase. Ajută viziunea, mai ales în întuneric. Carotenoizii, care sunt alte forme de vitamina A, sunt antioxidanți puternici.
Surse: Retinol - carne, ouă, pește gras, ficat, lapte, brânză, rinichi.
Carotenoizi - morcovi, cartofi dulci, caise, pepene galben, broccoli, spanac, dovleac și toate celelalte fructe și legume verzi și portocalii.
Simptome ale deficienței: Vedere nocturnă slabă, probleme oculare, sistemul imunitar slăbit și mai predispus la infecție.
Vitamina B1 (tiamina)
Funcţie: Protejează inima și sistemul nervos de acumularea de substanțe toxice și este necesar pentru a converti carbohidrații și grăsimile în energie.
Surse: carne slabă în special carne de porc, pâine și cereale îmbogățite, cereale integrale, fasole uscată, cartofi, spanac, nuci, mazăre, drojdie.
Simptomele deficienței: Oboseală și oboseală, slăbiciune musculară, leziuni ale nervilor, confuzie, inimă mărită. Mai frecvent la alcoolici.
Vitamina B2 (riboflavină)
Funcţie: Vital pentru creștere, producerea de celule roșii din sânge și eliberarea de energie din alimente.
Surse: carne de pasăre, carne slabă, ouă, lapte, pește, iaurt, drojdie, boabe de soia, leguminoase, migdale, legume verzi cu frunze și pâine și cereale fortificate.
Simptome ale deficienței: Tulburări ale pielii, buze uscate și crăpate, ochi în sânge și dureri în gât, deși deficiența B2 nu este frecventă în lumea dezvoltată.
Vitamina B3 (niacina)
Funcţie: Menține o piele sănătoasă și menține sistemul digestiv funcționând bine.
Surse: carne de pasare, carne slaba, arahide, leguminoase, cartofi, lapte, oua, ficat, inima, rinichi, cereale fortificate pentru micul dejun, broccoli, morcovi, avocado, rosii, curmale, cartofi dulci, cereale integrale, ciuperci.