Ghid pentru brânzeturi proaspete necoapte - Ghid alimentar sănătos
Brânzeturile proaspete necoapte sunt versatile și delicioase. HFG, nutriționist senior Rose Carr, ne conduce prin gamă.
Brânzeturi proaspete necoapte
Brânză de vacă: Pur și simplu realizat prin scurgerea cașului, de obicei dintr-un lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Brânza de vaci are o textură aglomerată, dar cremoasă.
Ricotta: Fabricat în mod tradițional din zerul rămas de la producerea altor brânzeturi, deși în aceste zile ricotta poate conține și lapte integral. Ricotta este dulce și cremoasă, cu o textură ușor granuloasă.
Paneer: O brânză ușoară și fermă este adesea feliată sau tăiată în cuburi atunci când este utilizată în preparatele indiene. În timp ce majoritatea brânzeturilor folosesc cheag pentru a coagula laptele, sucul de lămâie este folosit în paneer, făcându-l potrivit pentru vegetarieni.
Quark/quarg: De obicei, o brânză cu conținut scăzut de grăsimi, quarkul provine din Germania, unde este cea mai obișnuită brânză consumată. O brânză ușoară, cu textură netedă, quarkul poate fi utilizat în deserturi dulci, cum ar fi mousse sau cheesecake, sau în feluri de mâncare sărate înlocuind smântâna.
Schimbare gratuită: Franceză pentru „brânză proaspătă”, aceasta este o brânză foarte simplă de caș scurs, moale, în formă. De obicei, cu conținut scăzut de grăsimi, poate fi utilizat în același mod ca și quarkul.
Feta: Cea mai cunoscută brânză a Greciei este preparată în mod tradițional cu lapte de oaie sau cu un amestec de lapte de capră/lapte de oaie, dar feta de lapte de vacă este de asemenea obișnuită. Tipul de lapte folosit schimbă aroma și culoarea, dar feta este în general sfărâmicioasă și sărată.
Brânzeturi proaspete ne-coapte cu caș întins
Haloumi/halloumi: O brânză densă care își păstrează forma atunci când este tăiată. În general feliat și gătit înainte de utilizare, poate fi prăjit fără ulei, deoarece are în jur de 27% grăsime. De obicei depozitat într-o saramură sărată, este, de asemenea, bogat în sodiu.