Americanii care reduc aportul de calorii, dar mâncarea nedorită se dovedește a fi un obicei greu de a da știri din SUA The Guardian
Americanii și-au redus pentru prima dată în ultimele decenii aportul de calorii, dar continuă să mănânce o dietă care este compusă în mare parte din junk food și le dăunează foarte grav sănătății, spun experții.
Scăderea aportului de calorii nu este atât un punct de atracție în lupta împotriva obezității, cât un prim pas pe un drum lung și greu către o nutriție mai bună, potrivit lui Barry Popkin, profesor de sănătate publică la Universitatea din Carolina de Nord la Chapel Hill, ultimele lucrări de cercetare au marcat schimbarea.
Scăderea caloriilor se datorează în mare măsură nivelului ridicat de atenție publică a băuturilor îndulcite cu zahăr, cum ar fi cola și limonadele, spune Popkin. Acesta este un lucru bun, dar, spune el, „americanii încă mănâncă o dietă foarte proastă. Nu am crescut cerealele integrale. Încă peste 50% sau 60% din caloriile la copii și adulți provin din carbohidrați rafinați, deserturi, fast-food și gustări sărate. ”
Asta înseamnă, mai spune el, „mai mult de jumătate din caloriile pentru copii și adulți din America provin din junk food”. Industria alimentară din întreaga lume susține că caloriile sunt doar calorii, indiferent de alimentele din care provin. Deși acest lucru poate fi adevărat în ceea ce privește impactul asupra obezității, care se pare că deși începe să se stabilizeze în Statele Unite și chiar să scadă ușor în rândul copiilor mai mici, există acum un consens între experții în sănătate că ceea ce mănânci contează la fel la fel de mult cât mănânci din ea.
„Dietele pe care le consumăm sunt antiteza a ceea ce dorim pentru greutate, pentru diabet, boli de inimă și este la fel pentru cancer”, a spus Popkin. „Așadar, consumăm atât de mulți carbohidrați rafinați, atât de mult zahăr adăugat încât, chiar dacă tăiem băuturile răcoritoare, cu excepția cazului în care tăiem junk food-ul și deserturile - deserturile și fast-food - nu va ajuta.
"Peste jumătate din dieta noastră provine din alimente pe care le numim într-adevăr foarte obezogene, cardiovasculare-genice, într-adevăr genul de alimente care ne hrănește insulina și riscul de diabet, boli hepatice grase și cancer."
"Este mai bine să spunem că cupa este pe jumătate plină, dar partea pe jumătate goală este cu adevărat periculoasă."
Noua sa lucrare de cercetare din American Journal of Clinical Nutrition arată o scădere mică, dar constantă, a conținutului de calorii din alimente și băuturi pe care americanii le cumpără și le consumă din 2003 până în 2011, ceea ce au arătat că nu a fost cauzat de reducerea cheltuielilor alimentare de către familii recesiune.
Scăderea caloriilor este mai mare la copii decât la adulți. În 2003, datele din principalul sondaj nutrițional SUA numit NHANES arată că copiii cu vârste cuprinse între doi și 18 ani consumau o medie de 2.118 calorii pe zi. Aceasta scăzuse până în 2009 la 1.908 de calorii. Scăderea medie a fost o scădere de 35 de calorii pe zi, dar au existat variații mari, copiii din familiile cu cele mai mici venituri și cei în care șeful gospodăriei a avut o educație mai bună mâncând mai puțin. Nimic nu s-a schimbat pentru adolescenții, cu vârste cuprinse între 12 și 18 ani, care au continuat să mănânce și să bea ca înainte.
Dar copiii din orice fel de familie reduc consumul de băuturi calorifice, de la o medie de 474 la 382 de calorii pe zi. Printre adulți, spre deosebire de copii, spune ziarul, mexicanii americani, femeile și persoanele cu studii superioare și-au redus caloriile din alimente și băuturi - dar nu și din restul populației.