Genfo etiopian; Mame-pentru-mame

Genfo - Porridge

Reţetă - Colectat de pe: AllaboutETHIO.com (https://allaboutethio.com/rgenfo.html) (Vezi mai jos)

Poveste - Practici postpartum etiopiene - Colectate de pe: EthnoMed.org (https://ethnomed.org/culture/ethiopian/copy_of_ethiopian-cultural-profile) (Vezi mai jos.)

ingrediente

2 căni de făină specială

2 linguri de Kibe (unt clarificat) sau 1/4 cană de ulei

instrucțiuni

1. Se toarnă 3 căni de apă într-o oală și se adaugă o linguriță de sare, se fierbe la foc mediu.

2. Se amestecă încet făina până la apa clocotită. Amestecul va începe să se îngroașe semnificativ.

3. Continuați să amestecați energic și să adăugați o cantitate mică de apă pe partea laterală a oalei pentru a preveni lipirea și arderea.

4. Continuați să adăugați apă și să amestecați încă 4-5 minute până când toată apa a fost absorbită.

5. Scoateți Genfo sau terciul etiopian de pe foc.

6. Adăugați ulei sau unt topit într-un castron de servire și scoateți genfo fierbinte în castron.

7. Rotiți bolul lateral pentru a permite genfo-ului să se formeze într-o bilă rotundă.

8. Faceți o fântână în centrul genfo cu spatele unei linguri.

9. Adăugați unt sau ulei clarificat în puțul central, apoi amestecați-l bine în timp ce genfo-ul este încă fierbinte.

10. Serviți genfo imediat.

Colaborator: Irene Lee

Valoare nutritivă și beneficii potențiale:

Cald și parfumat, acest fel de mâncare va ajuta o mamă să-și recapete puterea și să-și revină rapid.

1. Făină - reprezintă cea mai mare parte a acestei rețete și oferă o mulțime de carbohidrați pentru energie.

2. Unt sau ulei clarificat - furnizează grăsimi, care sunt importante pentru stocarea energiei și absorbția vitaminelor liposolubile.

3. Berbere - este un amestec de diverse condimente cu compuși nutritivi multipli. De exemplu, ardeiul iute este bogat în vitaminele A și C, iar schinduful este bogat în vitamina B2 (riboflavină), fier și cupru (1).

Modificări conștiente

1. În loc de făină albă obișnuită, nu ezitați să înlocuiți sau să amestecați cu făină de orz sau făină integrală de grâu. Pentru opțiuni fără gluten, utilizați făină de teff sau făină de porumb.

2. Atunci când alegeți ce uleiuri să folosiți la gătit, rețineți că anumite uleiuri sunt considerate mai sănătoase pentru inimă. Acestea includ ulei de porumb, măsline, arahide, șofrănel, soia și ulei de floarea-soarelui (2).

3. Acesta este un fel de mâncare plin de energie pentru a oferi calorii necesare pentru recuperare. Dacă creșterea în greutate este o preocupare, bucurați-vă cu moderare.

Surse:

Practici postpartum etiopiene în S.U.A.

Activitate

Mama se odihnește în casă 40 de zile după naștere. De obicei este separată de soțul ei și este inactivă sexual în această perioadă. Soțul, familia, prietenii și vecinii sunt responsabili pentru a se asigura că există suficientă mâncare și confort pentru mamă în acest timp. In Statele Unite ale Americii. această perioadă dedicată odihnei mamei de obicei nu poate fi respectată din cauza muncii și a lipsei de sprijin comunitar și familial.

---