Gătitul vegetarian rusesc strălucește în timpul postului
PUBLICAT 28 aprilie 2016
În timpul primăverii rusești, soarele se transformă într-o clătită.
Cel puțin, aceasta este povestea populară pe care mamele o spun copiilor în timp ce gătesc blinchiki la micul dejun. Acest tort plat, circular, care poate fi servit pentru orice masă a zilei, este un simbol al revenirii soarelui la climatul rece și întunecat al emisferei nordice. Se servește în stil crep, înfășurat și tăiat în miere sau gem. Fiecare mușcătură are gustul unei raze de soare.
Dar există mai mult de blinchiki decât folclor. Clătitele sunt produsele alimentare semnate pentru sezonul Postului Mare, o perioadă înainte de Paști, când mulți ruși renunță să mănânce carne. Numai asta nu este surprinzător, dar rușii sunt unici printre creștini pentru măsura în care iau practica - 60 de zile, nu 40.
Diferența se datorează unei erori dintr-un calendar conceput în timpul domniei lui Iulius Cezar. Calculul a fost incorect, ceea ce face ca anul să fie de 11 minute prea lung. De-a lungul secolelor, toate cele 11 minute suplimentare adăugate, astfel încât ziua calendaristică să nu se potrivească cu perioada anului, au creat o problemă pentru sărbătorile creștine care coincid cu anotimpurile.
În 1582, Papa Grigore al XIII-lea a emis un nou calendar, calculat pentru a corecta problema. Cu toate acestea, nu toate religiile creștine au urmat exemplul. Bisericile ortodoxe din Grecia și Rusia au păstrat vechiul calendar.
Pentru toate bisericile, Paștele se calculează conform acestei formule: „Prima duminică după prima lună plină pe sau după echinocțiul de primăvară”.
În practică, diferitele calendare fac ca Paștele să cadă în zile diferite. Anul acesta, calendarul gregorian a sărbătorit Paștele pe 27 martie, dar conform calendarului cezarian mai vechi, Paștele va fi pe 1 mai (interesant deoparte: 2017 va fi un an rar când Paștele cade în aceeași zi pentru ambele calendare, 17 aprilie) .)
Rezultatul este că rușii care renunță la carne pentru Postul Mare vor petrece încă trei săptămâni ca vegetarieni decât frații lor gregorieni. Vor depăși chiar și numărul de zile petrecute de o persoană care respectă fiecare lună fără carne din 2016.
Rusia este o țară bună pentru a fi în cazul în care sunteți blocat mâncând vegetarian timp de două luni. Rețete precum borșul se pot face cu sau fără carne. Cămarile de bucătărie sunt umplute cu murături conservate, fructe, roșii și cuve de varză fermentată. Și nu uitați pâinea. Rușii au copt timp de secole cu cereale native, cum ar fi secara și grâul de iarnă.