Gătitul lent scoate nutrienți din legume Viața noastră de zi cu zi
În timp ce gătitul lent poate avea un efect minim asupra nivelurilor de nutrienți în anumite tipuri de legume, nu trebuie să ignorați complet această metodă convenabilă de gătit. Atunci când sunt preparate corect, multe legume fierte lent își păstrează mai mulți nutrienți pentru combaterea bolilor decât aceleași legume preparate pe aragaz. Un proces de gătit lent ajută, de asemenea, legumele să păstreze mai multă aromă, făcându-le mai atrăgătoare pentru unii consumatori pretențioși. Alegeți legumele potrivite și setarea corectă a aragazului lent pentru a încorpora cu ușurință mai multe legume bogate în vitamine în dieta familiei dumneavoastră.
Alegeți legumele potrivite
Pentru a obține beneficii nutriționale optime din masa gătită lent, alegeți legume prietenoase cu căldura. Aceste legume, cum ar fi morcovii, broccoli, roșiile, varza și varza, eliberează mai multe vitamine și antioxidanți sănătoși atunci când sunt gătite decât omologii lor crudi. Deoarece gătitul lent încălzește și gătește legumele la o temperatură scăzută, procesul elimină mai puține vitamine din aceste legume prietenoase căldurii decât fierberea sau fierberea. Legumele, cum ar fi spanacul și castravetele, pe de altă parte, nu se gătesc la fel de bine la aragazul lent și pot deveni moale și mai puțin hrănitoare.
Trap Steam
Cel mai bun mod de a vă asigura că niciun nutrient nu scapă din legumele dvs. în aragazul lent este să prinzi aburul. Când așezați apa sau bulionul în aragaz cu legumele dvs., verificați de două ori pentru a vă asigura că capacul se potrivește oala cât mai bine posibil. Verificați pentru a vă asigura că nu există fisuri sau deschideri prin care ar putea scăpa aburul și rezistați tentației de a scoate capacul în timpul procesului de gătit. Pe măsură ce legumele se gătesc, orice vitamine scurse vor fi conservate în bulion, mai degrabă decât evaporate.