Gătit sănătos cu wok - SheKnows
Gătirea alimentelor cu un wok în stil asiatic este o alternativă sănătoasă la utilizarea unei tigaie tradiționale. Wok-ul este o bucată de vase frumos construită și versatilă, care ar trebui să aibă un loc în fiecare bucătărie.
Deși este utilizat în principal pentru prăjit, wok-ul poate, de asemenea, să aburească, să plece și să tocăni - toate metodele sănătoase de gătit. Iată un ghid pentru a vă scoate din calea tigaiei și a ghivecelor.
Avantajul sănătos
În esență, un wok este o tigaie - dar forma curbată schimbă modul în care este gătită mâncarea. Este mai sănătos decât o tigaie standard datorită retenției sale ridicate de căldură și a necesității de puțin ulei de gătit. De asemenea, deoarece alimentele pot fi împinse în sus pe părțile laterale ale wok-ului, excesul de ulei se poate scurge înainte de a fi servit.
Spre deosebire de tigaile standard, părțile înalte ale unui wok permit să se gătească cantități mari de alimente - în timp ce sunt agitate - fără ca alimentele să îmbibă ulei așezat în fundul tigaiei.
Chiar și gătitul
Structura wok-ului vă permite să gătiți carne sau legume mai uniform și totul într-o singură unitate.
În mod obișnuit, carnea sau legumele mai tari (oricare ar dura cel mai mult timp de gătit) sunt puse în uleiul foarte fierbinte din partea de jos a wok-ului și se prăjesc până când sunt gătite la jumătate. Apoi este împins în sus pe părțile laterale ale wok-ului în timp ce se adaugă următoarele ingrediente - legume fragede sau fructe de mare delicate.
În timp ce ultimele ingrediente se gătesc, primele ingrediente se gătesc și ele, dar într-un ritm mult mai lent, împiedicându-le să se gătească în exces.
Mai multa mancare
Un alt beneficiu al unui wok, în comparație cu o tigaie standard, este o zonă mai mare de gătit utilizabilă. Datorită marginilor înalte, mai multe alimente pot fi puse într-un wok. Aceasta înseamnă că puteți găti mai ușor cantități mai mari și puteți avea resturi delicioase pentru mesele de a doua zi. Acest lucru vă ajută, de asemenea, să vă mențineți bucătăria curată - mai puține tigăi și ustensile și mai puține șanse de vărsare pe aragaz.
Sfaturi pentru gătitul wok
1. Fii pregătit. Înainte de a încălzi wok-ul, tăiați toate ingredientele în bucăți uniforme de mușcătură (pentru gătit uniform). Mâncarea prăjită nu are nevoie de mult timp pentru a găti, așa că nu veți avea șansa să tocați în timp ce mâncarea este deja în wok. Setați ingredientele lângă wok în ordinea în care vor fi adăugate.
2. Încălziți și ulei. Încălziți wokul la foc mediu-mare până la mare timp de două până la trei minute înainte de a adăuga uleiul. Când wokul este fierbinte, turnați aproximativ două linguri de ulei în wok și mutați uleiul în jurul wokului pentru a acoperi fundul și părțile laterale.
3. Adăugați ingrediente. Dacă aveți de gând să folosiți ceapă și usturoi, adăugați ceapă în ulei și gătiți, amestecând des, până când ceapa se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți-l un minut, apoi adăugați carne, carne de pasăre sau pește. Gatiti timp de una-doua minute, apoi adaugati cele mai tari legume. Gatiti, amestecand, apoi adaugati legumele cu frunze si alte ingrediente delicate. Folosiți o spatulă lungă pentru a vă menține ingredientele în mișcare. Dacă gătiți o mulțime de legume rezistente, gătiți carne, carne de pasăre sau pește până când este aproape gata, apoi transferați-l într-un castron sau farfurie în timp ce legumele gătesc. Adăugați carnea, păsările de curte sau fructele de mare înapoi în wok spre final pentru a termina de gătit.