Gătit profesional, ediția a 9-a Wiley

ediția

  • Descărcați volantul produsului
  • Descriere
  • Copie de evaluare digitală
  • Resurse conexe
  • Despre autor
  • Permisiuni
  • Cuprins
  • Nou la această ediție
  • Caracteristici

Copie de evaluare digitală

ISBN: 978-1-119-39961-2 februarie 2018 1104 pagini

Descărcați volantul produsului

Preferați o carte tipărită, dar căutați economii?

Închiriați manuale de facultate la cele mai mici prețuri. Închirierea manualelor Wiley vă permite să vă păstrați manualul pentru o perioadă de 130 de zile.

Descriere

A noua ediție a gătitului profesional reflectă natura în schimbare a înțelegerii noastre despre gătit și domenii conexe, cum ar fi siguranța alimentelor, nutriția și practicile dietetice, precum și o nouă gândire despre cum să predăm cel mai bine acest material. Ceea ce nu s-a schimbat este materialul de bază care se concentrează pe elementele esențiale - înțelegerea cuprinzătoare a ingredientelor și tehnicile de gătit de bază care stau la baza succesului în bucătărie și dezvoltarea abilităților manuale pentru a aplica aceste cunoștințe.

Resurse conexe

Instructor

Despre autor

WAYNE GISSLEN este autorul celei mai bine vândute serii de cărți culinare care include Gatit profesional, Gătit profesional avansat, și Coacere profesională—Toate publicate de Wiley. & Absolvent al The Culinary Institute of America, el a scris pe larg în domeniul artelor culinare, cu experiență ca bucătar de restaurant, supraveghetor de testare a bucătăriei și consultant în produse alimentare și băuturi.