Gătit cu gutui - NZ Herald

Cum să pregătiți acest fruct învechit și de modă veche și cum să aduceți parfumul pe masa de toamnă

Gutuile sunt în sezon, din aprilie până în iunie, dar numai ocazional le veți vedea în magazine - și apoi, de obicei, la un magazin specializat de alimente sau la legumă. Cu toate acestea, vestea bună este că anul acesta gutui sunt deja ieftine de cumpărat de pe piețele fermierilor și, potențial și mai bine, este posibil să primiți o sarcină gratuit dacă întrebați în jur. Există o mulțime de copaci bătrâni acolo, încărcați cu fructe care deseori se irosesc - gutuiile au răbdare să gătească și nu e ca și cum ai putea alege unul din copac și mușca în el; nu pot fi consumate crude. Gutuile sunt mult prea astringente și fibroase (ceea ce înseamnă că sunt o sursă excelentă de fibre atunci când sunt gătite). De asemenea, sunt bogate în vitamina C.

herald

Există două soiuri principale de gutui: un gutui foarte acid, rotunjit, care este utilizat în principal pentru prepararea gemurilor și un alt soi mai în formă de pară și ușor mai dulce.

Alegeți fructe ferme (niciodată moi) cu o piele galben pal - învelișul său alb de lână ar trebui să fie aproape dispărut. Un pic de verde este bine atâta timp cât pielea nu este încă prea neclară. Fructul se va coace în câteva zile dacă este lăsat la temperatura camerei. Gătitul îi va scoate în evidență notele florale. Gutuile se învinețesc ușor, dar păstrați-le bine dacă sunt refrigerate într-o pungă de plastic.