Gătit cu brânză - Educație pentru familie
Gătit cu brânză
Produsele lactate nu sunt tratate cu amabilitate de aragazul lent. Brânzeturile, smântâna și laptele tind să se coaguleze sau să se separe chiar și după câteva ore de căldură scăzută. O soluție este utilizarea brânzeturilor procesate, cum ar fi brânza americană sau Velveeta în locul brânzeturilor naturale. Nu-mi place gustul brânzeturilor procesate, deci nu sunt listate în multe dintre aceste rețete. Alternativa este să adăugați brânză la sfârșitul procesului de gătit și să o gătiți suficient de mult pentru a o topi.
Laptele condensat sau evaporat rezista puțin mai bine decât laptele obișnuit și smântâna, dacă doriți să le folosiți în felurile de mâncare. Stocul se menține și mai bine; de aceea, rețetele de supă cremă din această carte folosesc stocul ca mijloc de gătit a ingredientelor, apoi crema se adaugă pentru a netezi aromele la sfârșitul timpului de gătit.
Încetinirea preferințelor familiei
Odată ce vă simțiți confortabil cu aragazul lent, probabil veți dori să îl folosiți pentru a pregăti rețetele preferate pe care le gătiți acum pe aragaz sau în cuptor. Cele mai bune rețete de convertit sunt cele „umede” cu mult lichid, cum ar fi tocanele, supele, ardeii iute și alte alimente fierte. Asigurați-vă că alimentele umple aragazul lent cel puțin la jumătate pentru a asigura siguranța alimentelor. Dacă este o cantitate mai mică, vă recomandăm să măriți dimensiunea lotului.
Cel mai simplu mod de a vă converti rețetele este să găsiți una similară și să folosiți timpul de gătit pentru îndrumare. Când căutați o rețetă similară, luați în considerare cantitatea de lichid specificată, precum și cantitatea de alimente. Lichidul transferă căldura de pe pereții inserției în alimentele în sine, iar lichidul se încălzește direct proporțional cu măsura sa.
Avertismentele aragazului
Nu toate felurile de mâncare pot fi ușor convertite în feluri de mâncare gătite lent. Chiar dacă un fel de mâncare necesită lichid, dacă ar trebui să fie gătit sau copt neacoperit, este posibil să nu fie transformat cu succes într-o rețetă de aragaz lent, deoarece alimentele nu se vor rumeni și lichidul nu se va evapora.
Ar trebui să căutați rețete similare, precum și să țineți cont de câteva instrucțiuni generale: