Gateway Foods - Proiectul sindromului CARB
Sunt destul de sigur că ați auzit despre conceptul de „droguri de intrare”. Teoria gateway-ului se bazează pe ideea că cei care consumă substanțe precum alcoolul, nicotina sau marijuana au mult mai multe șanse să treacă la droguri mai periculoase și dependente, cum ar fi heroina, metanfetamina și cocaina. Deși această conexiune nu este acceptată universal de toți experții, există o cantitate destulă de date empirice și de cercetare care susțin conceptul.
Alimente toxice - Un bilet într-o direcție pentru bolile și dizabilitățile
În calitate de medic de familie cu experiență clinică de decenii, este clar pentru mine că trebuie să vorbim și despre „alimente de intrare”. În opinia mea, multe dintre cele mai frecvente probleme medicale cu care ne confruntăm ca clinici sunt conduse de consumul pe termen lung de alimente foarte procesate. Unii folosesc termenul „Dieta americană standard” (SUA) pentru a descrie acest tip de alimente procesate, deoarece atunci când vine vorba de mâncare falsă, avem tendința de a conduce lumea. Mulți medici și cercetători sunt de acord acum cu mine. Chiar dacă nu înțelegem exact cum acest tip de mâncare vă crește șansele de a suferi tulburări metabolice comune, cum ar fi rezistența la insulină, obezitatea și diabetul de tip II sau tulburări cerebrale comune, cum ar fi depresia, tulburarea bipolară, ADHD, PTSD și demența, nu mai există orice îndoială că există o puternică conexiune alimentară-boală în joc.
Deci, dacă aproape toți sunt de acord că consumul acestui tip de mâncare vă poate afecta în cele din urmă sănătatea și funcția creierului, de ce atât de mulți oameni continuă să mănânce aceste lucruri? Aceasta este o întrebare foarte interesantă. Așa cum a fost cazul fumatului de mulți ani, unii oameni refuză să recunoască legătura dintre alimentele procesate și bolile comune. Chiar dacă acceptă unele dintre riscurile pentru sănătate din consumul de alimente procesate, mulți dintre acești oameni sunt încă blocați în lumea „numărului de calorii”, așa că presupun că, dacă mâncați mai puțin din acest aliment toxic, s-ar putea să scăpați de el.
Acesta este creierul tău pe un Twinkie
S-ar putea argumenta că majorității oamenilor le place acest tip de mâncare pur și simplu pentru că are un gust bun. Alții indică faptul că acest tip de mâncare pare a fi oarecum captivantă. Atât la animale, cât și la oameni, alimentele foarte procesate par să lumineze centrele de recompensă din creier. Acest lucru îi împinge pe oameni să continue să consume gunoi procesat chiar și atunci când știu că nu este bine pentru ei. La fel ca și în cazul altor substanțe care creează dependență, se pare că este adevărat că, cu cât mâncați mai multe junk, cu atât veți fi mai poftă de ea, creând un ciclu de dependență vicios.
Punctul meu de vedere este puțin diferit. Cred că este destul de clar că, în calitate de oameni, avem pofte de mâncare și pofte de mâncare dulce și amidonă conectată la creier. Foamea a evoluat pentru a ne spune când să mâncăm și pofta de mâncare dulce și amidonă a evoluat pentru a ne împinge să mâncăm carbohidrați mai degrabă decât grăsimi sau proteine, cel mai probabil atunci când depozitele noastre de grăsimi erau scăzute și corpul nostru se bazează mai degrabă pe glucoză decât pe cetone din depozitele noastre de grăsimi. energie. Nu au existat Twinkies de-a lungul majorității istoriei noastre evolutive, așa că atunci când mâncăm acest tip de mâncare falsă, aceste pofte sunt în mod necorespunzător ridicate într-un mod care dăunează supraviețuirii noastre evolutive. Începem să poftim chiar hrana care ne provoacă problemele metabolice și ne prăjește creierul. Apoi, sistemul nostru modern de sănătate intervine pentru a ne împacheta, astfel încât să putem supraviețui suficient de mult pentru a ne transmite genele, transformând evoluția în cap.
Nu cred neapărat că principalii producători de alimente procesate înțeleg acest ciclu de dependență, dar știu că înțeleg ce vinde - alimente ieftine, foarte procesate. Alimentele procesate tind să aibă trei componente toxice - fructoză excesivă, adesea din zahăr și HFCS, carbohidrați glicemici mari, adesea din cereale și acizi grași omega 6 din uleiuri vegetale. Această combinație pare să stimuleze natura captivantă a alimentelor foarte procesate.
Kids on Junk Food
La fel ca în cazul altor substanțe dependente, expunerea este cheia pentru stabilirea acestui ciclu alimentar de dependență. Astfel, dacă doriți ca oamenii să devină dependenți de alimentele foarte procesate, trebuie să vă expuneți la aceasta la cea mai mică vârstă posibilă. Acest lucru este deosebit de relevant pentru mine, deoarece acum am o minunată fiică de 8 luni pe nume Rafaella. Cu siguranță nu sunt o veste când vine vorba de părinți. Mi-am crescut primul lot de copii acum zeci de ani. La vremea respectivă, nu înțelegeam pe deplin natura toxică a alimentelor foarte procesate și așa că acum mă închid pentru a mă gândi la o parte din junk-urile pe care le-am hrănit. La acea vreme, soția mea a murit de leucemie și acum m-am recăsătorit cu o femeie minunată care nu a avut niciodată copii. Am decis să facem pasul și acum am o fetiță la o vârstă în care majoritatea oamenilor colectează asigurări sociale!
La fel ca mulți părinți noi, viețile noastre sunt destul de agitate. Amândoi suntem medici și lucrăm adesea mai mult de o sută de ore pe săptămână. Acest lucru face uneori dificil să-i oferi lui Rafaella mâncare sănătoasă. Irene nu avea voie să alăpteze din motive medicale, așa că Rafaella a fost hrănită cu preparate. Acum câteva luni, ea a trecut la mâncarea tipică pentru bebeluși. Din cauza constrângerilor de timp, ajungem deseori să cumpărăm alimente pentru copii din comerț. Dacă citiți etichetele cu atenție, adesea acest aliment este OK din punct de vedere al sănătății, deoarece se bazează pe alimente întregi. Rafaella se află acum în stadiul de „mâncare cu degetul”. Cu ani în urmă, am întâmpinat această provocare oferindu-le copiilor Cheerios și un tarif similar (ouch). Acum știm că le oferim „alimente de intrare” pentru a ajuta la stabilirea ciclului de dependență descris mai sus.
Mă îndoiesc serios că General Mills a produs Cheerios special pentru a fi un aliment de intrare pentru copiii mici. Părinții s-au prins pur și simplu de aceste bucăți de junk food deoarece sunt ușor pentru un copil mic să le ridice și să le mănânce. Avansează câteva decenii, iar acum companiile de produse alimentare și-au aruncat pălăria în ring și acum produc și promovează în mod agresiv alimente degete foarte procesate pentru copiii mici. Știu că acest lucru este adevărat, deoarece soția mea a cumpărat recent articolele din fotografia de mai sus, arătându-i-o pe Rafaella cu mâncărurile ei de la intrare. Gerber, Nestle, General Mills și alte companii bine cunoscute se luptă pentru a fi prima expunere a bebelușului la alimente solide. Întrebarea mea este, ce naiba au făcut oamenii în timpul celor 99,9% din istoria noastră evolutivă, când acest tip de mâncare nu era disponibil?