Gătește cu untură unită sănătoasă
Nu ați auzit? S-a întors untul. Hrănit cu ierburi, organic, fără OMG-uri, este cel mai nou aliment sănătos pentru unii acum, când au fost justificate grăsimile saturate.
Oricât de mult ne place untul cremos și topit pe pâinea prăjită de dimineață, există o altă grăsime de gătit organică neprelucrată la care ar trebui să te gândești să o folosești în această toamnă: untura.
Ce este Lard?
Nu vorbim despre lucrurile ceroase de tip Crisco care au fost hidrogenate și prelucrate sau despre „produsul de untură” pe care îl puteți găsi în căzi uriașe la bodega locală. Nu, cea mai nouă încarnare a unturii se întoarce la elementele de bază: obținută din grăsimea de porc, este sigură la temperatura camerei sau în frigider și ușor de strâns și de întins.
Cartofii prăjiți McDonald’s obișnuiau să folosească untura
Până în anii ’90, McDonald’s și-a prăjit celebrele cartofi în untură. Rezultatul? Un prăjit crocant care avea un gust foarte bun și a fost gătit în grăsimi monoinsaturate, despre care s-a dovedit că reduce riscul bolilor de inimă. Printre îngrijorările din anii 1980 că grăsimile saturate nu sunt sănătoase - știri: nu sunt - Arcurile de Aur au început să-și umple friteuzele cu ulei vegetal. Când este adus la o temperatură suficient de ridicată pentru a prăji alimente, vești proaste pentru sănătatea noastră. Așadar, comercializarea unturii cu ulei vegetal, în încercarea de a fi mai sănătos, nu a funcționat exact pentru cel mai bun.
De atunci, untura a luat un rap rău - a devenit atât de sinonim cu obezitatea, încât singurul cuvânt este o insultă. Așadar, este oarecum surprinzător pentru majoritatea dintre noi faptul că untura este o sursă de grăsime mai bună decât ar putea fi vreodată untul.